Бирьяни с цыпленком по-пенджабски
Этот рецепт, вдохновленный индийской кухней, быстрый и несложный способ придать цыпленку остроты. Блюдо отлично подойдет для середины недели, ведь оно просто в приготовлении и обладает приятным пикантным вкусом.
Порции: 4
Время на подготовку: 15 минут
Время приготовления: 1 час
1 ст. л. рапсового или канолового масла
? ч. л. куркумы
1 ч. л. семян тмина
500 г цыпленка, без кожи
1 нарезанная крупная луковица
250 г замороженной овощной смеси
2 нарезанных зубчика чеснока
120 г (чуть больше ? стакана) бурого риса басмати
кусок корня имбиря со стороной 2,5 см, очищенный от кожуры и нарезанный
600 мл (чуть меньше 2? стакана) куриного бульона
400 г консервированных томатов кусочками
1 пригоршня кориандра и нарезанных листьев кинзы
1 ч. л. смеси специй гарам масала
маложирный обычный йогурт и манговый чатни для подачи
? ч. л. порошка чили
1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Высыпьте семена тмина и жарьте, пока не почувствуете их аромат, затем добавьте лук, чеснок и имбирь и готовьте 5 минут, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета.
2. Добавьте помидоры, гарам масала, порошок чили и куркуму и готовьте несколько минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет и слегка не потемнеет.
3. Разрежьте цыпленка на куски и держите на огне еще несколько минут, пока мясо не пропитается соусом карри. Добавьте размороженные овощи и рис и готовьте еще несколько минут. За это время ингредиенты нужно постепенно как следует перемешать.
4. Влейте бульон, накройте крышкой и доведите до кипения, затем убавьте огонь и оставьте кастрюлю на плите еще на 45 минут, пока мясо не будет готово внутри, рис не достигнет мягкости, а весь бульон не впитается. Можете в случае необходимости долить немного кипятка, чтобы цыпленок и рис полностью протушились.
5. Посыпьте кориандром или кинзой и подавайте с йогуртом и манговым чатни.
Пищевая ценность (в расчете на порцию) Калорийность 487 ккал Углеводы 40 г Протеины 33 г Жиры 9,2 г (из них насыщенных 2,6 г)
