Карри из булгура
Это восхитительное веганское блюдо для восстановления, хотя не нужно быть веганом, чтобы насладиться его вкусом в полной мере. Сочетание зерновой культуры и бобовых обеспечивает вас полным набором протеинов, включая важные аминокислоты, обычно содержащиеся в животных белках.
Порции: 4
Время на подготовку: 15 минут
Время приготовления: 1 час
1 ст. л. рапсового или канолового масла
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
1 луковица, нарезанная на куски
2 стебля сельдерея, нарезанные на куски
1 ч. л. молотого тмина
1 ч. л. порошка чили
1 красный перец, очищенный от семян и нарезанный на куски
1 морковь, нарезанная на куски
1 кабачок или цукини, нарезанный на куски
400 г промытой консервированной фасоли
400 г промытой консервированной фасоли адзуки
125 г (2/3 стакана) булгура
1 пригоршня кориандра или нарезанных листьев кинзы
морская соль и свежемолотый черный перец
1. На среднем огне нагрейте в большой сковороде масло. Выложите лук и чеснок и обжарьте 3 минуты до золотисто-коричневого цвета. Добавьте сельдерей, тмин и порошок чили и готовьте еще 5 минут, регулярно помешивая.
2. Добавьте перец, морковь и кабачок или цукини и готовьте еще 10 минут до мягкости всех овощей. Если они начнут прилипать к дну сковороды, долейте чуть-чуть воды.
3. Добавьте оба вида фасоли, булгур и 500 мл (2 стакана) воды. Доведите до кипения на сильном огне, затем оставьте готовиться на медленном огне 30–40 минут, пока вода полностью не впитается.
4. Приправьте по вкусу солью и перцем и подавайте, посыпав кориандром или кинзой.
Пищевая ценность (в расчете на порцию) Калорийность 361 ккал Углеводы 61 г Протеины 19 г Жиры 4,3 г (из них насыщенных 0,8 г)
