Лазанья из обжаренных овощей и тортильи
Хотя паста – это источник углеводов, который чаще всего ассоциируется со спортсменами, есть и более питательные продукты. В моей вариации традиционной лазаньи я использую цельнозерновые тортильи в качестве продукта, медленно высвобождающего углеводы. При этом я несколько увеличила процентное содержание овощей, чтобы получилось блюдо не только вкусное, но и богатое микроэлементами и молочными протеинами.
Порции: 4
Время на подготовку: 15 минут
Время приготовления: 1 час 15 минут
2 баклажана, нарезанные ломтиками
2 ст. л. рапсового или канолового масла
2 кабачка или цукини, нарезанные ломтиками
1 ч. л. сушеных итальянских трав
1 красный перец, очищенный от семян и нарезанный на куски
1 ст. л. муки
1 желтый перец, очищенный от семян и нарезанный на куски
300 мл (1? стакана) обезжиренного молока
300 г шампиньонов
4 большие цельнозерновые тортильи
3 зубчика чеснока
50 г созревшего сыра чеддер, натертого на терке
300 г (2 стакана) помидоров черри, проколотых вилкой
морская соль и свежемолотый черный перец
1. Нагрейте духовку до 180 °C. Сложите в кастрюлю все овощи, включая помидоры, посыпьте травами, сбрызните маслом, приправьте солью и перцем и перемешайте. Запекайте 30–40 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка не подрумянятся.
2. Тем временем насыпьте муку в маленькую кастрюлю и влейте достаточно молока, чтобы получилась тестообразная масса. Держа кастрюлю на медленном огне, влейте оставшееся молоко и мешайте, пока масса не закипит и не загустеет.
3. Как только овощи будут готовы, поместите половину из них в жаропрочную форму. Сверху выложите две тортильи, а следующим слоем вторую половину овощей. Накройте двумя оставшимися тортильями, залейте соусом и посыпьте тертым сыром. Снова поставьте в духовку на 20–30 минут, пока сыр не приобретет золотистый цвет. Подавайте лазанью горячей.
Пищевая ценность (в расчете на порцию) Калорийность 471 ккал Углеводы 65 г Протеины 19 г Жиры 16,1 г (из них насыщенных 5,8 г)
