Тушеный ягненок по-мароккански
Еще одно густое блюдо, сделанное по принципу «все в одном», богатое витаминами и минеральными веществами, в этот раз с характерной сладостью североафриканской кухни.
Порции: 4
Время на подготовку: 20 минут
Время приготовления: 1 час 10 минут
1 ст. л. рапсового или канолового масла
300 г фарша из постного ягненка
1 крупная луковица, нарезанная на куски
300 г (готового продукта) очищенной от кожуры и семечек мускатной тыквы, нарезанной ломтиками
400 г консервированных томатов кусочками
400 г промытого консервированного нута
50 г (1/3 стакана) нарезанных сушеных абрикосов (кураги)
150 г (1 стакан) замороженного горошка
2 моркови, нарезанные кубиками
750 мл (3 стакана) куриного или овощного бульона
кусок корня имбиря со стороной 4 см, очищенного от кожуры и мелко нарезанного
1 ч. л. куркумы
1 ч. л. молотой корицы
1 ст. л. томатной пасты
морская соль и свежемолотый черный перец
нарезанные листья мяты и обезжиренный греческий йогурт для подачи
1. Нагрейте духовку до 180 °C.
2. В большой сковороде нагрейте масло на среднем огне, добавьте ягненка и лук и жарьте около 5 минут, пока мясо не подрумянится.
3. Тем временем смешайте в таджине или большой форме для запекания оставшиеся ингредиенты. Введите смесь с ягненком. Накройте крышкой и запекайте около 1 часа, пока все овощи не приготовятся, а бо?льшая часть бульона не впитается.
4. Посыпьте листьями мяты и подавайте с греческим йогуртом.
Пищевая ценность (в расчете на порцию) Калорийность 533 ккал Углеводы 62,9 г Протеины 29,6 г Жиры 19,8 г (из них насыщенных 7,1 г)
