Тушеный ягненок по-мароккански

Еще одно густое блюдо, сделанное по принципу «все в одном», богатое витаминами и минеральными веществами, в этот раз с характерной сладостью североафриканской кухни.

Порции: 4

Время на подготовку: 20 минут

Время приготовления: 1 час 10 минут

1 ст. л. рапсового или канолового масла

300 г фарша из постного ягненка

1 крупная луковица, нарезанная на куски

300 г (готового продукта) очищенной от кожуры и семечек мускатной тыквы, нарезанной ломтиками

400 г консервированных томатов кусочками

400 г промытого консервированного нута

50 г (1/3 стакана) нарезанных сушеных абрикосов (кураги)

150 г (1 стакан) замороженного горошка

2 моркови, нарезанные кубиками

750 мл (3 стакана) куриного или овощного бульона

кусок корня имбиря со стороной 4 см, очищенного от кожуры и мелко нарезанного

1 ч. л. куркумы

1 ч. л. молотой корицы

1 ст. л. томатной пасты

морская соль и свежемолотый черный перец

нарезанные листья мяты и обезжиренный греческий йогурт для подачи

1. Нагрейте духовку до 180 °C.

2. В большой сковороде нагрейте масло на среднем огне, добавьте ягненка и лук и жарьте около 5 минут, пока мясо не подрумянится.

3. Тем временем смешайте в таджине или большой форме для запекания оставшиеся ингредиенты. Введите смесь с ягненком. Накройте крышкой и запекайте около 1 часа, пока все овощи не приготовятся, а бо?льшая часть бульона не впитается.

4. Посыпьте листьями мяты и подавайте с греческим йогуртом.

Пищевая ценность (в расчете на порцию) Калорийность 533 ккал Углеводы 62,9 г Протеины 29,6 г Жиры 19,8 г (из них насыщенных 7,1 г)

Похожие книги из библиотеки