Карри с тыквой баттернат и кокосом
С гарниром из риса это блюдо – прекрасный выбор перед напряженной тренировкой следующим утром или перед соревнованием на выносливость. Но если вам хочется карри, а больших нагрузок вы не планируете, оно отлично подойдет как густое самостоятельное блюдо.
Порции: 4
Время на подготовку: 10 минут
Время приготовления: 15 минут
1 ст. л. рапсового или канолового масла
3 мелко нарезанных зубчика чеснока
1 красный чили, очищенный от семян и мелко нарезанный
кусок корня имбиря со стороной 2,5 см, очищенный от кожуры и мелко нарезанный
1 ч. л. куркумы
6 раздавленных плодов кардамона
? ч. л. молотой корицы
400 мл (больше 1? стакана) нежирного кокосового молока
400 г тыквы баттернат, очищенной от кожуры и семян и нарезанной на куски
400 г промытого консервированного нута
50 г (? стакана) молотого миндаля
1 ст. л. сока лайма
1 пригоршня кориандра или нарезанных листьев кинзы
морская соль и свежемолотый черный перец
1. Нагрейте масло в воке на сильном огне. Выложите чеснок, чили и имбирь и жарьте на сильном огне 1 минуту, пока не почувствуете их ароматы. Добавьте куркуму, кардамон и корицу и жарьте на сильном огне еще 1 минуту. Вылейте кокосовое молоко и 150 мл (чуть меньше 2/3 стакана) воды. Доведите до кипения и готовьте на медленном огне 5 минут.
2. Введите тыкву, нут и молотый миндаль и продолжайте готовить еще 10 минут, до мягкости тыквы.
3. Добавьте сок лайма и кориандр или кинзу, приправьте солью и перцем и сразу же подавайте на стол.
Пищевая ценность (в расчете на порцию) Калорийность 603 ккал Углеводы 57 г Протеины 18 г Жиры 38 г (из них насыщенных 23 г)
