* * *
В течение следующих двух недель вам предстоит питаться самой здоровой и полезной для мозга пищей на Земле. За это время вы сможете достичь состояния, когда организм начнет самостоятельно вырабатывать кетоны, а значит, разогнать митохондрии. Обычно для этого требуется как минимум четыре дня и очень осторожная, почти полностью лишенная углеводов диета. Рецепты, которые я предлагаю, предполагают использование Brain Octane[261]. Я уже говорил о том, что вещества, которые в кокосовом масле составляют долю лишь в пять-шесть процентов, в Brain Octane представлены в концентрированной форме и служат более мощным источником энергии. Если кокосовое масло — это выдохшееся пиво, то Brain Octane — водка или даже спирт. Другими словами, это внешний источник кетонов.
Если вы не хотите или не можете использовать Brain Octane, придерживайтесь стандартной схемы питания с высоким содержанием жира и низким содержанием углеводов. Для этого в приведенных ниже рецептах уберите углеводы и уменьшите содержание белка на 50 процентов. Чтобы эффект был полным, в вашей крови большую часть времени должно присутствовать некоторое количество кетонов. Для их выявления можно использовать тест-полоски для экспресс-диагностики содержания кетонов в моче, они должны быть хотя бы светло-розовыми. Минимальный ежедневный уровень в крови, который вам нужен, составляет 0,5.
Любой человек может ненадолго войти в состояние кетоза, избегая употребления углеводов; но придерживаться подобной диеты в течение длительного периода затруднительно, поэтому я и разработал Brain Octane. С его помощью можно достичь кетоза, даже если оставить в рационе некоторое количество углеводов. При этом все рецепты в моей программе биохакинга мозга включают ингредиенты, которые повышают уровень кетонов сильнее, чем обычные продукты. Если вам недоступно Brain Octaine, его можно заменить на кокосовое масло.
Сочетайте рецепты так, чтобы составить меню, соответствующее вашему образу жизни. Просто выберите одно из блюд в каждом разделе (завтрак, обед, ужин и опционально десерт и закуски).
Не старайтесь подсчитывать калории или количество граммов жира и не беспокойтесь о том, не слишком ли много вы едите. Прислушивайтесь к своему телу. Если вы все еще голодны, съешьте еще. Если вы наелись, перестаньте есть. Высокое содержание правильного жира в рецептах обеспечит мозг необходимой энергией и позволит вам чувствовать себя сытыми.
И еще несколько вещей, о которых следует помнить. Во-первых, если вы привыкли к пище с высоким содержанием сахара или полуфабрикатам, то, когда вы начнете питаться цельными питательными продуктами, вы можете столкнуться с синдромом отмены. Не обращайте внимания, если в течение нескольких дней после начала программы вы будете чувствовать усталость, — это ваш организм не хочет отказываться от привычных вещей. Будьте уверены, это быстро пройдет, а взамен вы получите более сильные и бодрые ум и тело. Кроме того, пищевые добавки, улучшающие работу митохондрий, обычно помогают легко справиться с этой усталостью.
И еще: если до этого момента в вашем рационе было мало жиров, организму потребуется время, чтобы приспособиться к увеличенному их содержанию, особенно к Brain Octane. Объем Brain Octane, который я указал в рецептах, — примерное количество, с которого необходимо начинать, сам я использую намного больше. Стартуйте потихоньку, смотрите, как реагирует тело, и дальше уже наращивайте темп.
Перед тем как приступить к программе, выделите время, чтобы совершить одну или две поездки по магазинам и приобрести высококачественные продукты. Ферма или фермерский рынок, несомненно, лучший вариант, чтобы купить отличные мясные и молочные продукты от животных свободного выпаса. Если этот вариант вам не подходит, постарайтесь найти в ближайших магазинах органические продукты местного производства (всегда старайтесь использовать органические продукты, даже если это не указано в моем рецепте) и мясо от животных свободного выпаса. Я предпочитаю покупать многие из продуктов онлайн, поскольку так проще найти именно то, что мне нужно. Органические продукты местного производства необходимы, чтобы уменьшить количество токсинов, поступающих с пищей.
Вот список того, что вам понадобится в течение следующих двух недель.
Белки
• Желатин (попробуйте Bulletproof CollaGelatin, в нем в два раза больше белка)
• Деревенские яйца
• Деревенский бекон (не скупитесь на качество!)
• Фарш из ягнятины свободного выпаса
• Фарш из говядины свободного выпаса или фермерской свинины
• Ягнятина: лопаточная часть или мякоть
• Фарш из мяса буйвола или говядины свободного выпаса
• Филе дикого лосося
• Дикий лосось или нерка холодного копчения
• Дикие морские гребешки
Жиры
• Brain Octane
• Ги, топленое буйволиное масло (масло Bulletproof на 100 процентов получено от животных свободного выпаса)
• Масло из молока коров свободного выпаса
• Кокосовое молоко, необезжиренное, без BPA и гуаровых смол
• Кокосовые сливки
• Оливковое масло
• Миндальное масло
• Фисташковое масло
• Авокадо
Травы и специи
• Морская соль (или, еще лучше, розовая гималайская соль)
• Ксилит из лиственных пород или стевия
• Экстракт ванили
• Шалфей
• Семена укропа
• Молотый кайенский перец
• Орегано
• Розмарин
• Мята
• Кинза
• Базилик
• Свежий имбирь
• Лук-шалот
• Тмин
• Кориандр
• Тайский базилик
• Куркума
Овощи
• Цветная капуста
• Брокколи
• Красный перец
• Лук-порей
• Спаржа
• Морковь
• Помидоры
• Ростки брокколи
• Салат «Айсберг»
• Цукини
• Огурцы
• Салат «Ромэн»
• Сельдерей
• Тайский чили
• Лемонграсс
Фрукты и ягоды
• Замороженная черника (высококачественные органические бренды, чтобы уменьшить вероятность содержания плесени)
• Лимоны
• Лаймы
• Ежевика
• Малина
Орехи
• Фисташки
Разное
• Улучшенный кофе Bulletproof (можете на свой вкус выбрать и другой сорт, только обязательно высококачественный)
• Улучшенный коллаген из телятины свободного выпаса
• Зеленый матча
• Белый рис
• Безглютеновый хлеб или крекеры, в идеале без злаков
• Шоколад или какао-порошок (Bulletproof выпускает какао, проверенное в лаборатории)
• 85 %-ный темный шоколад
• Яблочный уксус
• Кокосовая стружка
