Пора в магазин!
Для этого понадобится определенная практика. И время — чтобы познакомиться с новыми магазинами, мясными лавками, рынками или другими поставщиками реальной еды в вашем районе, которые еще и будут достаточно удобными, чтобы не приходилось всю жизнь переворачивать с ног на голову. Особенно много придется побегать, чтобы выяснить, где можно купить качественные животные продукты — например, молоко от коров со свободного выпаса. Впрочем, я за вас болею и точно уверена, что у вас все получится.
В руководстве по покупкам вы найдете советы, как купить наиболее полезные версии всех этих ингредиентов. Например, я порекомендую вам определенные бренды йогурта и расскажу, как избежать токсичных масел, покупая орехи и семена.
Скорее всего, вам придется покупать что-то в магазинах, где вы еще никогда не бывали. Это может стать стрессом, но считайте такие покупки новым приключением. Когда вы впервые пойдете в новый магазин, то, скорее всего, купите там немало основных продуктов. А еще вам придется внимательно читать кучу этикеток, так что выделите на покупки побольше времени.
ПРАВИЛА ПОИСКА КАЧЕСТВЕННОЙ ЕДЫ
1. Натуральная. Если что-то в принципе невозможно было приготовить лет 200 назад, не покупайте это.
2. Разнообразная. Если все единицы товара (куры, яйца, помидоры и т. д.) одинакового размера и формы, это плохой знак.
3. Вкусная. Если у какого-то продукта слишком слабый собственный вкус, и его приходится дополнять глутаматом натрия, гидролизованными белками или сахаром, больше его не покупайте.
4. Сезонная. Старайтесь не злоупотреблять замороженной и консервированной едой.
5. Местная. На упаковках должна быть указана страна-производитель.
Кое-что придется покупать через Интернет, особенно если вы живете не в большом городе. Через Интернет можно заказать пророщенные орехи и семена, качественные масла и уксус, морепродукты, капустные чипсы, зелень и специи, кефирные грибки и даже ферментированные овощи.
Если вы ходите за покупками всего раз в неделю, то под конец недели мясо лучше замораживать или, по крайней мере, готовить блюда из наиболее скоропортящегося мяса в начале недели.
