Борщ из кролика
Нам понадобится
Мясо кролика – 2 ножки
1 свекла
2 томата или ст. л. томатной пасты
1,5 ст. л. яблочного уксуса
1 шт. моркови
1 шт. репчатого лука
1/2 кочна капусты
1 ст. л. оливкового масла
2 шт. лаврового листа
2 шт. перца горошком
Мясо кролика считается самым диетическим мясом, по вкусу он немного напоминает курицу. Если вы не любите мясо кролика, то вполне можно заменить его мясом индейки или куриным мясом, а так же постной говядиной.
Приготовление
В небольшую кастрюльку кладем ножки кролика, доводим до кипения, и варим 15-20 минут.
Морковь и свеклу трем на крупной терке, репчатый лук нарезаем кубиками.
Капусту шинкуем соломкой.
Томаты обдаем кипятком, снимаем с них кожицу, режем как можно мельче и делим на две части.
Делаем основу для борща: кладем в сковороду половину нарезанных томатов, яблочный уксус, тушим на слабом огне под крышкой без масла минут 15.
В отдельную сковороду кладем морковь, лук и вторую половину нарезанных томатов, тушим на слабом огне без добавления масла 10 минут.
Достаем из кастрюли кролика, снимаем мясо с кости, сливаем бульон. Снова наливаем в кастрюлю воду, кладем мясо кролика, лавровый лист, перец горшком, солим и доводим до кипения.
После того, как бульон закипел, кладем капусту и снова ждем пока борщ закипит.
Далее кладем основу для борща из свеклы и добавляем оливковое масло, варим еще минут 7-10.
В конце добавляем нарезанную зелень и снимаем с огня.
