Духовный урок
Бывало ли у вас чувство, что вас хронически недооценивают, несмотря на искренние старания сделать окружающим добро? Что вас переполняет желание поделиться с миром самым лучшим, что вы имеете, но при этом вас и ваши добрые помыслы не замечают? Если да, то помните, что картофель находится в той же ситуации — это бесценное сокровище, приносящее людям огромную пользу, часто незаслуженно топчут (как в переносном, так и в буквальном смысле).
Смиренная сила картофеля частично произрастает из условий жизни этого овоща: каждая картофелина растет в кластерах, в окружении других, как одна большая семья. Поэтому, если вы выросли в маленькой семье или у вас было трудное детство, этот овощ способен на энергетическом уровне передать вам чувство принадлежности к «клану», к чему-то большему, чем вы сами. Если же вы выросли в большой любящей семье, картофель поможет вам сохранить и развить эти связи и умение быть важной частью единого целого.
Если у вас есть ощущение, что вам диктуют, что делать и какими быть, картофель даст вам мудрость и поможет прийти к правильным заключениям и решениям относительно собственной жизни. В трудные жизненные моменты напоминайте себе, что большая ваша часть, ваш потенциал, как и в случае с картофельными клубнями, до поры до времени скрывается «под землей» и что в нужное время вы явите себя миру во всей красе.
СОВЕТЫ
• В случае с картофелем самый правильный выбор — органические плоды, поэтому по возможности старайтесь покупать именно такие.
• Лучший способ сохранить питательные вещества и сделать картофель максимально полезным для своего здоровья — это варить его на пару. Если вы привыкли добавлять к овощу масло, сыр, сметану, попробуйте заменить эти продукты авокадо. Благодаря своей масляной консистенции он легко намажется на картофель и принесет значительно больше пользы. Соус сальса и кунжутная паста тоже отличные варианты.
• После того как вы приготовили кастрюлю картофеля, поставьте ее в холодильник остыть. Затем нарежьте вареные овощи и добавьте их к салату из шпината или кудрявой капусты. Содержащиеся в картофеле ферменты усилят действие целительных алкалоидов, которыми богата листовая зелень, в результате чего вы получите двойной заряд здоровья и энергии.
• Если у вас герпес на губах, попробуйте приложить к нему кусочек сырого картофеля.
• Картофель впитывает и уменьшает негативное влияние беспроводных интернет-сигналов, сигналов мобильных телефонов, а также других электромагнитных полей. Кроме того, он абсорбирует энергию негативных эмоций, которой мы пропитываемся за день. Поэтому полезно держать на столе одну картофелину, периодически (раз в 5–7 дней) выбрасывая ее и заменяя свежей.
• Пусть картофель будет незаменимым блюдом для любого праздника. Свадьба, день рождения, выпускной вечер — радостные эмоции, связанные с этими событиями, благодаря присутствию на столе картофеля останутся в вашем сердце и памяти надолго.
ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ОСТРЫМ ОВОЩНЫМ СОУСОМ И КРЕМОМ ИЗ ОРЕХОВ КЕШЬЮ
Количество ингредиентов рассчитано на 6–8 порций
Это превосходное согревающее блюдо для холодного времени года. Вам придется уделить его приготовлению какое-то время, однако результат того стоит: вы сможете наслаждаться им в компании близких несколько дней подряд. Если вам нравится острая пища, добавьте больше красного перца — не бойтесь экспериментировать!
• 6 картофелин
• 0,5 кг черной фасоли или обыкновенной фасоли, предварительно замоченной накануне вечером[3]
• 1 ст. л. кокосового масла
• 4 стакана резаного лука
• 4 зубчика чеснока в измельченном виде
• 2 стакана нарезанной моркови
• 2 стакана нарезанного сельдерея
• 2 стакана резаных грибов
• 2 стакана нарезанных болгарских перцев красного цвета
• По 2 ч. л. приправы для птицы, тмина, порошка из чеснока и порошка из перца чили
• 1 ч. л. морской соли
• 1 ч. л. хлопьев красного перца (по желанию)
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 стакана нарезанных помидоров
• 1 авокадо, нарезанное на мелкие кусочки
• 1 перец халапеньо, нарезанный на мелкие кусочки
• 1/4 стакана измельченной кинзы
ДЛЯ КРЕМА ИЗ КЕШЬЮ
• 1 стакан сырых орехов кешью
• 1/2 спелого лимона
• 1/2 стакана фиников без кожуры и косточек
• 1 зубчик чеснока
• 1/2 стакана воды
Разогрейте духовку до 120 °C. Проткните картофелины в нескольких местах вилкой. Запекайте в течение 45–60 минут, пока они не станут мягкими.
Слейте воду, в которой вымачивалась фасоль, положите ее в кастрюлю объемом примерно 1 литр и налейте поверх немного (примерно на полтора пальца) воды. Дайте воде закипеть, затем убавьте огонь. Готовьте фасоль в течение 1 часа или до тех пор, пока она не станет мягкой, добавляя при необходимости воду — так, чтобы она все время покрывала овощи. Затем вылейте воду и дайте фасоли остыть.
Чтобы приготовить острый соус, нагрейте в большой кастрюле 1 столовую ложку кокосового масла, добавьте лук и чеснок. Пассеруйте на сильном огне до тех пор, пока лук не станет прозрачным и ароматным, по необходимости добавляя воду, чтобы избежать пригорания. Добавьте морковь, сельдерей, грибы, болгарский перец, специи, морскую соль и хлопья красного перца.
Продолжайте готовить, периодически помешивая, пока овощи не начнут размягчаться — это займет примерно 15 минут. Добавьте фасоль, томатную пасту и помидоры, помешивая блюдо, пока все ингредиенты не будут как следует перемешаны. Накройте кастрюлю крышкой и держите на среднем огне еще 15 минут. Убавьте огонь.
Для того чтобы приготовить крем, смешайте все ингредиенты в блендере до однородной консистенции, постепенно добавляя воду (1/2 стакана).
Разрежьте запеченные картофелины пополам. Подавайте вместе с острым соусом, кремом из кешью, авокадо, халапеньо и кинзой.
