Духовный урок
Эти крохотные растения — высокоадаптогенные организмы. Им не нужны идеальные условия для того, чтобы расти и развиваться. В них так сильна жажда жизни, что они растут даже в обычных стеклянных банках, в условиях скученности, с поливом и освещением, минимально необходимыми для выживания. Важным умением приспосабливаться к любым обстоятельствам и при этом процветать микрозелень и ростки поделятся и с вами.
СОВЕТЫ
• Старайтесь съедать два стакана ростков ежедневно.
• Если вы сами выращиваете ростки и микрозелень, обращайтесь с ними как с любимыми домашними питомцами: они тоже нуждаются во внимании и заботе. Разговаривайте с вашими зелеными друзьями, касаясь их листиков. Так растениям будет легче настроиться на ваши вибрации и впоследствии принести вам максимум пользы.
• Ростки и микрозелень желательно потреблять в пищу в сыром виде. Они отличный источник надземных биотиков. Эти микроорганизмы остаются на растениях только в случае, если вы не подвергаете их кулинарной обработке.
• Чтобы сделать микрозелень еще более полезной, регулярно подкармливайте ее смесью из воды и жидких морских минералов.
• Микрозелень и ростки редиса, брокколи, кудрявой капусты и подсолнуха лучше есть во время ланча — они зарядят вас энергией на целый день. Ростки фасоли и чечевицы принесут больше пользы, если есть их на ужин, — это прекрасное натуральное успокоительное для нервной системы.
РОЛЛЫ ИЗ ЛИСТОВОЙ КАПУСТЫ С НАЧИНКОЙ ИЗ МОЛОДЫХ РОСТКОВ С СОУСОМ ИЗ МАНГО И ПОМИДОРОВ
Количество ингредиентов рассчитано на 1–2 порции
Эти свежие хрустящие капустные роллы — отличный вариант для ланча. Вы вполне можете поэкспериментировать с соусом — например, попробуйте приготовить соус песто с кинзой (с. 190), чесночно-кунжутную заправку для салата (с. 210) или соус из авокадо для нори-роллов (с. 248).
• 6 крупных листьев листовой капусты
• 1 болгарский перец любого цвета
• 1 авокадо
• 1/4 кочана краснокочанной капусты
• 2 королевских финика без косточек
• 2 стакана ростков
• 2 стакана микрозелени
• 1 стакан нарезанного манго
• 1 стакан нарезанных помидоров
• 1 кусочек имбиря размером с ноготь
• 1 кусочек халапеньо размером с полногтя (по желанию)
Ополосните капустные листья и отделите их от основы (которую впоследствии можно использовать для приготовления супа или смузи). Нарежьте болгарский перец, авокадо и краснокочанную капусту мелкими полосками. Измельчите финики до пастообразного состояния. Наполните капустные листья смесью из нарезанных овощей, ростков и микрозелени, начиная с правой стороны. Затем сверните из них роллы наподобие буррито, заворачивая внутрь верхнюю часть листа. Скрепите листья с помощью пасты из фиников, намазывая ее на левый край каждого листа.
Для того чтобы приготовить соус, смешайте в блендере до однородной консистенции манго, помидор, имбирь и халапеньо.
