Тушеные баклажаны с помидорами
Баклажан — 1 шт.
Помидоры — 3 шт.
Репчатый лук — 0,5 шт.
Мука — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Зелень петрушки и укропа — по 2–3 веточки
Соль по вкусу
Баклажаны помыть под струей проточной воды, обдать кипятком, аккуратно очистить, нарезать маленькими кубиками, посолить, обвалять в муке и слегка обжарить в растительном масле. Помидоры помыть, обдать кипятком и сразу же опустить в холодную кипяченую воду, после чего снять кожицу, а мякоть мелко нарезать или измельчить с помощью блендера.
Лук очистить, мелко нарубить, вместе с помидорами залить небольшим количеством воды и тушить на медленном огне под крышкой в течение 5–7 минут.
Затем добавить обжаренные баклажаны, мелко нарезанную зелень, посыпать сахаром и солью, влить немного воды, накрыть крышкой и держать на медленном огне в течение 15–20 минут.
