Борщ на мясном бульоне
Мясной бульон — 0,5 л
Свекла (небольшая) — 1 шт.
Капуста — 100 г
Морковь — 0,5 шт.
Репчатый лук — 0,5 шт.
Томатная паста — 1 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Сливочное масло — 2 ч. л.
Сметана — 1 ст. л.
Мелко нарезанная зелень петрушки и укропа — 1 щепотка
Соль по вкусу
Морковь и лук очистить, помыть и мелко нарезать. Капусту промыть и нашинковать.
Свеклу очистить, хорошо помыть под струей проточной воды, нарезать мелкой соломкой, залить 0,5 стакана бульона, добавить сливочное масло и томатную пасту, поставить на огонь, накрыть крышкой и тушить, периодически помешивая, в течение 1 часа.
Оставшийся бульон довести до кипения, положить в него подготовленные овощи. Когда он опять закипит, добавить тушеную свеклу и варить примерно 30 минут. За 5 минут до готовности добавить сахар и соль.
Перед подачей на стол заправить борщ сметаной и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.
