Суп-пюре из риса на мясном бульоне
Мясной бульон — 1 стакан
Рис — 1,5 ст. л.
Молоко — 2 ст. л.
Желток — 0,25 шт.
Сливочное масло — 1 ч. л.
— AD —
Рис перебрать, промыть, несколько раз меняя воду, залить небольшим количеством бульона и варить до тех пор, пока крупа полностью не разварится.
Готовый рис протереть сквозь сито, развести оставшимся горячим бульоном, вскипятить, слегка остудить и смешать с желтком, растертым с молоком.
Готовый суп следует заправить сливочным маслом.
