Свекольник
Свекла — 0,5 шт.
Помидор — 0,5 шт.
Огурец — 0,5 шт.
Желток сваренного вкрутую яйца — 0,5 шт.
Сметана — 0,5 ст. л.
Мелко нарезанный зеленый лук и зелень укропа — по 1 щепотке
Вода — 1 стакан
Соль по вкусу
Помидор помыть, положить на 2 минуты в кипяток, затем очистить от кожицы и протереть сквозь сито. Свеклу помыть, очистить, натереть на крупной терке, смешать с протертым помидором, залить 0,5 стакана горячей водой и тушить на медленном огне в течение 1 часа. Периодически в кастрюлю с овощами надо доливать воду до первоначального объема, иначе они могут подгореть. За 10 минут до окончания тушения влить оставшуюся воду.
Когда свекольник остынет, добавить в него натертый на крупной терке огурец и зелень и заправить сметаной, растертой с яичным желтком.
