Духовный урок
Ростки спаржи попадают к нам на стол в состоянии, оптимальном для потребления. Если бы они были «недоростками», то не успели бы приобрести многие из тех ценных свойств, о которых я рассказал, а в перезрелом виде — утратили бы их. Спаржа учит нас быть терпеливыми и уметь дожидаться естественного исхода событий, вместо того чтобы искусственно их торопить. Вместе с тем очень полезное умение — распознать, когда проект, встреча или разговор достигли своего пика, и уметь красиво их завершить с наилучшим результатом.
СОВЕТЫ
• Выбирайте толстые ростки спаржи — в них содержится больше всего питательных веществ (впрочем, тонкие ростки — это лучше, чем ничего, ведь и они могут принести ощутимую пользу).
• Чрезвычайно полезен свежий спаржевый сок в комбинации с соком сельдерея и огурца — не ленитесь делать такие замечательные витаминные коктейли.
• В апреле или мае старайтесь есть спаржу ежедневно — это поможет эффективно очистить организм.
СПАРЖЕВЫЙ СУП
Количество ингредиентов рассчитано на 2–4 порции
Этот крем-суп идеален для весеннего периода, когда воздух еще прохладный, но солнечные лучи все увереннее ведут рассказ о приближающемся лете. И если свежей спаржи в это время еще нет в продаже, вы вполне можете использовать замороженную.
• 5 стаканов измельченных ростков спаржи
• 1/2 репчатой луковицы в нарезанном виде
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 ч. л. приправы для птицы
• 1/4 ч. л. морской соли
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1/2 стакана миндальных орехов
• Черный перец по вкусу
Поместите спаржу, репчатый лук и чеснок в соусницу. Добавьте два стакана воды, накройте и доведите до кипения. Пусть ростки варятся на медленном огне 5–7 минут, пока не станут мягкими. Снимите овощи с огня, слейте воду и выложите овощную смесь в блендер.[4] Добавьте остальные ингредиенты и измельчите до состояния однородной массы, одновременно выпуская из блендера пар.
