Миндаль
Состав ? Количество ? РСП
Вода ? 4,0 г ? 0%
Жиры? 57,7 г г ? 86%
из них полиненасыщенные ? 12,8 ? 58%
Белки ? 18,8 г ? 31%
Углеводы ? 13 г ? 4%
Пищевые волокна ? 7,0 г ? 35%
Витамин В1 ? 0,25 мг ? 17%
Витамин В2 ? 0,65 мг ? 36%
Витамин В6 ? 0,3 мг ? 15%
Витамин В9 ? 40 мкг ? 10%
Витамин Е ? 3,8 мг ? 205%
Витамин РР ? 6,2 мг ? 31%
Калий ? 748 мг ? 30%
Кальций ? 273 мг ? 27%
Магний ? 234 мг ? 59%
Фосфор ? 473 мг ? 59%
Железо ? 4,2 мг ? 23%
Марганец ? 1,92 мг ? 96%
Медь ? 0,14 мг ? 14%
Цинк ? 2,12 мг ? 18%
Незаменимые аминокислоты
Валин ? 0,94 г ? 49%
Гистидин ? 0,48 г ? 44%
Изолейцин ? 0,67 г ? 45%
Лейцин ? 1,28 г ? 39%
Лизин ? 0,47 г ? 15%
Метионин+Цистеин ? 0,69 г ? 46%
Треонин ? 0,48 г ? 30%
Триптофан ? 0,13 г ? 33%
Фенилаланин+Тирозин ? 1,54 г ? 55%
Энергетическая ценность – 609 ккал
В древние времена миндаль считался культовым деревом. Упоминания о миндале есть в Библии – в рассказе о жезле Аарона, который зацвел и принес плоды миндаля, что являлось символом одобрения Аарона Богом. Римляне осыпали новобрачных миндалем как символом плодородия. В то время миндаль считался деликатесом, потому что его разведение не было так распространено, как в наше время.
В VI веке миндаль начали выращивать в Крыму. В остальные районы России миндаль попадал в качестве заморского продукта вместе с инжиром, изюмом, грецкими орехами и использовался как лакомство у состоятельных людей.
Сейчас миндаль продается повсеместно. Но выбрать качественный миндаль – целая наука.
Миндаль в герметичной упаковке гораздо качественней, чем тот, который продается на развес. Ведь он меньше подвергается воздействию влаги, а значит, не прогоркает и не портится.
Если вы выбираете жареный миндаль, купите тот, который был обжарен «всухую» – без масла. Также внимательно почитайте состав, убедитесь, что отсутствуют дополнительные компоненты, такие, как сахар, кукурузный сироп и особенно консерванты.
ВАЖНО!
Миндаль следует употреблять с осторожностью при склонности к аллергическим реакциям и при ожирении.
Мифы
? Горький миндаль полезен для здоровья.
Горький миндаль – это недозревший миндаль. А в нем содержится ядовитая синильная кислота, которая вызывает сильнейшее отравление. Из горького миндаля делают миндальное масло. Если купленный миндаль горчит – лучше его не есть!
? Миндаль улучшает зрение.
Такое утверждение часто встречается в Интернете. Давайте разберемся. В миндале содержится витамин В2 (0,65 мг на 100 г – 36 % от суточной нормы). Но этот витамин лишь защищает сетчатку глаз от избыточного воздействия УФ-лучей. А вот на остроту зрения никак не влияет.
Правда
? Миндаль снижает риск развития атеросклероза.
В миндале содержится много полиненасыщенных жирных кислот – 58 % РСП. Известно, что они снижают уровень холестерина и предотвращают развитие атеросклероза.
? Миндаль полезно есть женщинам во время ПМС.
В миндале содержится магний, а во время ПМС у женщин возникает дефицит этого микроэлемента. Поэтому миндаль полезно есть во время ПМС.
? Из-за миндаля может появиться лишний вес.
Миндаль – орех калорийный – 609 ккал на 100 г. Поэтому если есть его каждый день по 100 г, то лишний вес точно появится.
? Миндаль помогает снять стресс.
Магний, который содержится в миндале, обладает антистрессовым и антидепрессантным действием. Также миндаль содержит триптофан – сырье для «гормона радости» серотонина.
? Миндаль защищает сердце от инфарктов.
Ведь он содержит 59 % РСП магния, а именно этот макроэлемент укрепляет сердечную мышцу, улучшает работу сердца и защищает его от опасных заболеваний.
? Магний замедляет старение кожи.
В нем содержится больше двух суточных норм витамина Е – 205 %! Витамин Е – сильнейший антиоксидант, который борется с вредными радикалами, тем самым защищая нашу кожу от старения. И вообще замедляет процессы старения. Поэтому человек дольше остается молодым, здоровым и красивым.
? Миндаль защищает от сахарного диабета.
В нем содержится марганец – 96 % РСП. Этот микроэлемент регулирует уровень сахара в крови и помогает вырабатывать инсулин.
Чтобы улучшить работу сердца, замедлить старение и защититься от сахарного диабета, достаточно съедать 5–6 орешков миндаля в день!
А можно приготовить очень вкусное и полезное миндальное молоко. Причем особенно оно полезно для женщин! Миндальное молоко отлично хранится в холодильнике или без него намного дольше, чем обычное коровье.
Миндаль сырой – 200 г
Холодная вода – 5 стаканов
Ваниль – 1 стручок
Мед – 1 ч. л.
Миндаль залить 3 стаканами воды и оставить на ночь. Утром воду слить. При желании орехи можно отшелушить, обдав предварительно кипятком. Но можно этого и не делать, тогда молоко будет бежевого цвета.
Миндаль, стручок ванили и мед залить 2 стаканами воды и взбить в блендере в течение минуты. Дать полученной смеси настояться 20 минут и процедить ее через марлю. Перелить в стеклянную банку и хранить в холодильнике не более 5 дней.
Оставшуюся от миндальных орехов мякоть можно использовать в кулинарных и косметических целях. Например, для приготовления марципановых конфет или постного овсяного печенья, добавлять в смузи, десерты. На миндальном молоке можно варить кашу, делать блины и пироги. Или пить миндальное молоко прямо с мякотью.
Из мякоти можно делать увлажняющие маски для лица, шеи и рук. Для этого надо смешать в миске миндальную мякоть с медом или сметаной и наносить на кожу на 10–15 минут. Затем смыть водой, а лучше просто стереть влажным полотенцем или салфеткой.
