Семена подсолнечника[5]
Состав ? Количество ? РСП
Вода ? 1,2 г ? 0%
Жиры? 49,8 г? 74%
из них полиненасыщенные ? 32,9 г ? 149%
Белки ? 19,3 г ? 32%
Углеводы ? 13,0 г ? 4%
Пищевые волокна ? 11,1 г ? 55%
Витамин В2 ? 0,25 мг ? 14%
Витамин В5 ? 7,04 мг ? 141%
Витамин В6 ? 0,8 мг ? 40%
Витамин В9 ? 237 мкг ? 59%
Витамин Е ? 26,1 мг ? 174%
Витамин РР ? 11,96 мг ? 60%
Холин (В4) ? 55,1 мг ? 11%
Калий ? 850 мг ? 34%
Магний ? 129 мг ? 32%
Фосфор ? 1155 мг ? 144%
Железо ? 3,8 мг ? 21%
Марганец ? 2,11 мг ? 106%
Медь ? 1,83 мг ? 183%
Селен ? 79,3 мкг ? 144%
Цинк ? 5,29 мг ? 44%
Незаменимые аминокислоты
Валин ? 1,12 г ? 59%
Гистидин ? 0,54 г ? 49%
Изолейцин ? 0,97 г ? 65%
Лейцин ? 1,41 г ? 43%
Лизин ? 0,80 г ? 26%
Метионин+Цистеин ? 0,80 г ? 53%
Треонин ? 0,79 г ? 49%
Триптофан ? 0,30 г ? 75%
Фенилаланин+Тирозин ? 1,56 г ? 56%
Энергетическая ценность – 582 ккал
Первыми подсолнечник начали культивировать индейцы. Они готовили из семян своеобразный концентрат в виде шариков и использовали его во время длительных переходов и на охоте, а также выпекали из семян хлеб.
В Европу подсолнечник попал в XVI веке, а до России добрался в XVIII столетии.
Сейчас все знают, как полезны семечки. Но, оказывается, если есть их неправильно, они могут ударить по вашему здоровью! Поэтому предлагаем проверить, правильно ли вы щелкаете семечки.
Калорийность – это первая опасность семечек. Сколько семечек обычно съедает человек за один раз? Ну, примерно стакан – граммов 200. Кажется, что немного. Но на самом деле это 1200 ккал! То есть 65 % от суточной нормы!
А ведь стакан – это далеко не предел. Некоторые могут сразу граммов 500 съесть – а это уже 3000 ккал, то есть почти 1,5 суточные нормы! Поэтому если вы часто едите семечки, то может появиться лишний вес. Чтобы не навредить своему здоровью, съедайте в день не более 1/3 стакана семечек.
Если грызть семечки зубами, то частицы шкурки будут попадать в желудочно-кишечный тракт и вызывать механические повреждения слизистой. Это может привести к синдрому раздраженного кишечника.
Семечки могут стать причиной пародонтита. Это неприятное заболевание, при котором десны воспаляются и очень сильно болят. Это может привести к выпадению зубов! Когда человек грызет семечки, то шелуха может впиться в десну. Из-за этого там возникнет воспаление и разовьется пародонтит.
Семечки могут спровоцировать стоматит. Когда человек чистит семечки во рту зубами, то он может повредить слизистую полости рта. В ранку попадают бактерии со шкурки семечки. Возникает воспаление и нагноение, то есть стоматит. Чтобы избежать травмирования десен и слизистой рта, очищайте семечки руками или с помощью маникюрных ножниц.
Кстати, о микробах. Был проведен анализ 10 образцов семечек, купленных на рынке и в магазине. Абсолютно на всех образцах семечек были обнаружены микробы – стрептококк, стафилококк и другие. Но на рыночных семечках их оказалось в два раза больше.
Это неудивительно. На рынке семечки обычно продаются немытые и без упаковки. Поэтому на них скапливается большее количество микробов. Именно такие семечки повышают риск развития стоматита и пародонтита.
В магазинах семечки продают в герметичных упаковках. К тому же крупные производители контролируют количество микробов во время производства. Поэтому на их поверхности вредных микробов меньше.
Лучше покупать семечки в магазинах, а купленные на рынке желательно вымыть и прокалить на сухой сковороде.
Еще одна причина покупать семечки в магазине – контроль качества. Крупные производители стараются контролировать качество, не допустить попадания в продажу некачественных семечек, так как это отразится на их репутации. А ведь семечки могут содержать тяжелые металлы, например кадмий. Он может вызвать отравление и поражение центральной нервной системы. Все дело в том, что многие поля подсолнечника расположены вдоль автомобильных дорог, трасс. Вредные выхлопы оседают и проникают в почву, а оттуда впитываются в растения. Такие подсолнухи должны идти максимум на корм скоту. Но мелкие производители могут закупать такие семечки по низкой цене и отпускать в продажу.
ВАЖНО!
Семена подсолнечника противопоказаны при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, колитах, гастритах. Из-за высокой калорийности не рекомендуется употреблять семечки людям, страдающим от ожирения.
Мифы
? Семечки могут стать причиной аппендицита.
Существует мнение, что постоянное употребление семечек может вызвать аппендицит. Но это неправда. Разумеется, если глотать семечки не очищенными от скорлупы, то можно заработать аппендицит. А если семечки очищать от скорлупы, то аппендицит не грозит.
? Семечки лучше покупать очищенными.
В наше время в магазинах продаются уже очищенные семечки. Конечно, это удобно. Ведь не надо их чистить и тратить время. Но! При хранении очищенные семечки больше контактируют с воздухом, что приводит к окислению полезных жиров и потере витаминов.
? Белые семечки или черные семечки с белыми прожилками являются генномодифицированными.
Некоторые думают, что это генномодифицированный сорт, что они вредны. На самом деле они растут на подсолнухе другого сорта. Белые семечки более крупные, и у них ярко выраженный ореховый вкус. Вот и все отличия – никакого вреда в них нет. А полезны они точно так же, как и обычные черные.
Правда
? Семечки помогают бросить курить.
Психологи утверждают, что во время щелканья семечек у человека успокаиваются нервы, заняты руки и рот. Что особенно важно для людей, которые бросают курить. Но нужно понимать, что семечки действуют лишь как вспомогательный фактор. Более того, при неумеренном употреблении они могут вызвать увеличение веса.
? Семечки замедляют старение.
В семечках содержится 174 % РСП витамина Е. Он является мощным антиоксидантом и замедляет старение.
? Семечки помогают избавиться от перхоти.
В семечках содержатся витамины группы В, которые уменьшают количество перхоти, улучшают состояние кожи и волос. А если перхоти нет – являются отличным средством ее профилактики.
? Семечки могут привести к кариесу.
Когда человек чистит семечки во рту зубами, то острый угол семечки может повредить зубную эмаль. Из-за этого повышается риск развития кариеса.
? Семечки предотвращают запоры.
В семечках содержатся пищевые волокна, то есть клетчатка (55 % РСП), которая улучшает перистальтику кишечника и помогает избежать запоров.
? Семечки эффективны для профилактики атеросклероза.
В семечках содержатся полиненасыщенные жирные кислоты. Они снижают уровень холестерина. А значит, семечки полезны для профилактики атеросклероза.
? Семечки улучшают работу сердца.
В семечках много магния – 32 % РСП, который укрепляет миокард и улучшает работу сердца.
? Семечки полезны при депрессии.
Семечки содержат 75 % РСП триптофана – аминокислоты, из которой в организме синтезируется серотонин – «гормон радости».
Семечки подсолнечника часто входят в состав мюсли, которые продаются в магазинах. Казалось бы, это полезный завтрак. Но действительно ли это так? Так ли он полезен на самом деле?
Завтрак должен содержать четверть от суточной нормы жиров, белков и углеводов.
Белки ? Жиры ? Углеводы
15,0 г ? 15,0 г ? 75,0 г
И готовые мюсли, употребляемые на завтрак с йогуртом, подходят под это требование больше, чем многие другие виды завтраков.
Белки ? Жиры ? Углеводы
11,5 г ? 13,2 г ? 65,2 г
Мюсли с натуральным йогуртом получаются одним из наиболее сбалансированных завтраков. Если бы не состав магазинных мюсли.
Помимо белков, жиров и углеводов, здесь могут быть и ароматизаторы, и эмульгаторы, и, что самое неприятное, пальмовое масло, о вреде которого последнее время достаточно много известно. Оно вызывает ожирение.
Как получить полезный и сбалансированный завтрак? Ответ прост: приготовить мюсли самостоятельно и добавить в них очень полезные и богатые витаминами сублимированные фрукты!
Сублимированные фрукты – это обычные фрукты, которые подвергаются сублимационной сушке. Сублимированные фрукты в процессе сушки не подвергаются нагреву, при котором фрукты могут терять до 50 % биологически активных веществ.
Сублимация фруктов – достаточно сложная технология, требующая точного соблюдения технологических параметров, а также наличия свежего качественного сырья. Сразу после заморозки фрукты подвергаются вымораживанию влаги без ее перехода в жидкое состояние. При этом не происходит разрушения природных ароматических веществ, и фрукты на 100 % сохраняют свои вкусовые свойства и структуру. Для восстановления первоначального состояния их достаточно залить теплой водой и оставить для набухания на 10–15 минут, после чего можно готовить любые блюда, как из свежих фруктов.
Приготовить мюсли самим достаточно просто. Вам понадобятся орехи, овсяные хлопья, семечки подсолнечника, отруби, конечно же, сублимированные фрукты и один из молочных продуктов – кефир, натуральный йогурт или молоко. Смешайте все ингредиенты по вкусу.
Домашние мюсли улучшат моторику кишечника, поднимут настроение, укрепят нервную систему и будут полезны для кожи и волос.
