Фисташки[7]
Состав ? Количество ? РСП
Вода ? 1,9 г ? 0%
Жиры? 44,8 г? 67%
из них полиненасыщенные ? 13,5 г ? 61%
Белки ? 20,9 г ? 35%
Углеводы ? 19,5 г ? 7%
Пищевые волокна ? 9,9 г ? 50%
Витамин В1 ? 0,7 мг ? 47%
Витамин В2 ? 0,23 мг ? 13%
Витамин В5 ? 0,51 мг ? 10%
Витамин В6 ? 1,12 мг ? 56%
Витамин В9 ? 51 мкг ? 13%
Витамин Е ? 2,42 мг ? 16%
Витамин К ? 13,2 мкг ? 11%
Витамин РР ? 6,11 мг ? 31%
Холин (В4) ? 71,4 мг ? 14%
Калий ? 1007 мг ? 40%
Кальций ? 107 мг ? 11%
Магний ? 109 мг ? 27%
Фосфор ? 469 мг ? 59%
Железо ? 4,03 мг ? 22%
Марганец ? 1,24 мг ? 62%
Медь ? 1,29 мг ? 129%
Селен ? 10 мкг ? 18%
Цинк ? 2,34 мг ? 19%
Незаменимые аминокислоты
Валин ? 1,26 г ? 66%
Гистидин ? 0,51 г ? 46%
Изолейцин ? 0,93 г ? 62%
Лейцин ? 1,60 г ? 48%
Лизин ? 1,20 г ? 39%
Метионин+Цистеин ? 0,70 г ? 47%
Треонин ? 0,70 г ? 44%
Триптофан ? 0,28 г ? 70%
Фенилаланин+Тирозин ? 1,61 г ? 58%
Энергетическая ценность – 567 ккал
В пищу фисташковые орехи используют более 2500 лет. Возделывают фисташки в Греции, Сирии, Иране, Испании, Италии, США, Турции и других странах. Урожай собирают в конце июля – начале августа. Орехи сушат на солнце, после чего их можно хранить до года.
Фисташки имеют высокую питательную ценность – содержат 67 % РПС жиров, а также 35 % РСП белков. За это на Востоке фисташку называют деревом жизни.
В фисташках содержатся полиненасыщенные жирные кислоты и холин. Эти вещества снижают уровень холестерина в крови. А значит, фисташки защищают от атеросклероза и его последствий – инфаркта и инсульта.
Фисташки могут помочь похудеть. Если до основного приема пищи в течение 10 минут есть фисташки, по одному очищая орехи от скорлупы, и уже только потом есть основное блюдо, то в обед вы съедите меньше, что будет способствовать снижению веса. Дело в том, что чувство насыщения наступает примерно через 20 минут после начала еды. После фисташек вы потратите на основное блюдо всего 10 минут и просто не успеете съесть много.
Но также помните о том, что фисташки – высококалорийный продукт. Увлечение этими орешками может, наоборот, привести к появлению лишних килограммов. Без ущерба для фигуры можно съедать не более половины стакана неочищенных фисташек в день!
ВАЖНО!
Фисташки, как и остальные орехи, не стоит в больших количествах употреблять людям с избыточным весом. Противопоказаны фисташки при язвенной болезни, гастритах, колитах.
Мифы
? Фисташки могут стать причиной головной боли.
В Интернете пишут о том, что если съесть больше 100 г фисташек, то может разболеться голова. Но это миф. В фисташках не содержится никаких веществ, которые могут вызвать головную боль.
? Фисташки улучшают потенцию.
В Интернете пишут, что мужчинам нужно съедать 50 г фисташек в день, чтобы улучшить потенцию. Но это типичный миф. В фисташках нет веществ, которые могли бы улучшить потенцию.
? Фисташки улучшают остроту зрения.
Бытует мнение, что фисташки улучшают остроту зрения, так как в них находятся вещества лютеин и зеаксантин. Но этих веществ в фисташках так мало, что никакого улучшения зрения ждать не приходится.
? Фисташки полезны при анемии.
Слух о том, что фисташки полезны при малокровии за счет высокого содержания железа, – миф. Железо в растительных продуктах находится в трудноусвояемой форме, а значит, фисташки при анемии не помогут.
Правда
? Фисташки улучшают моторику кишечника.
По содержанию клетчатки фисташки безусловные рекордсмены среди орехов – 50 % РСП в 100 г фисташек! Клетчатка улучшает моторику кишечника и избавляет от запоров.
? Фисташки эффективны для профилактики остеопороза.
В фисташках содержится фосфор – 59 % РСП, кальций – 11 % РСП и магний – 27 % РСП. Эти вещества необходимы для строения костей и повышают плотность костной ткани.
? Фисташки защищают от раннего поседения.
В фисташках содержится больше суточной потребности меди – 129 % РСП! Медь защищает волосы от раннего поседения.
? Фисташки улучшают работу сердца.
В фисташках содержится 40 % калия и 27 % РСП магния, которые укрепляют сердечную мышцу, защищают от аритмии и уменьшают количество лишней жидкости в организме, снижая тем самым нагрузку на сердце.
Фисташки могут отлично дополнить необычное блюдо – лапшу ширатаки с овощами. Готовится такая лапша из муки, которую получают из клубней растения аморфофаллус коньяк. Она популярна в Японии, ее часто рекомендуют для диетического питания. И не зря. Лапша ширатаки содержит много клетчатки, ее гликемический индекс равен нулю, а значит, ее употребление не повышает уровень сахара в крови. К тому же она очень низкокалорийная – всего 9 ккал на 100 г.
Сама лапша ширатаки практически не имеет вкуса, поэтому ее готовят с соусами и добавками. Отличный вариант – приготовить ее с овощами.
Лапша ширатаки – 300 г
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Фасоль стручковая – 150 г
Чеснок – 2 зубчика
Сушеная сладкая паприка – 1 ч. л.
Куркума – 1 ч. л.
Фисташки – 30 г
Соевый соус – 2 ст. л.
Петрушка
Соль
Готовить это блюдо очень легко. Лапша ширатаки хранится в рассоле, поэтому перед приготовлением ее необходимо промыть. После этого отправить лапшу на 3 минуты вариться в кипящей воде. Пока лапша варится, нарезать овощи. Сначала на подсолнечном масле обжарить лук и чеснок. Затем добавить остальные ингредиенты. Тушить 5 минут.
Лапшу откинуть на дуршлаг, добавить к овощам и тушить, помешивая, 2 минуты. Готовое блюдо посыпать дроблеными фисташками.
Калорийность этого блюда составляет всего 33 ккал. Оно помогает похудеть – сочетание низкокалорийной лапши с низкокалорийными овощами позволяет не только получить полноценное блюдо с минимумом калорий, но и благодаря обилию клетчатки надолго создать ощущение сытости. Кроме того, стручковая фасоль помогает снижать уровень сахара в крови благодаря содержанию аргинина.
Лапша ширатаки с овощами снижает холестерин – большое количество клетчатки помогает выводить холестерин из организма и защищает сосуды от атеросклеротических бляшек.
Также это блюдо защищает от рака – ликопин в помидорах, витамины А и Е обладают выраженной антиоксидантной активностью.
