Рецепт 1. Суп с бобами и сельдереем
Черные бобы ................................ 450 г
Сельдерей ................................... 100 г
Зеленый лук .................................. 50 г
Репчатый лук ................................. 50 г
Тмин ......................................... 30 г
Чеснок ....................................... 30 г
Вода ................................... 8 стаканов
Овощной отвар ........................ 1/8 стакана
Сухая измельченная петрушка ............ 1 стакан
Свежий эстрагон .......................... 1 пучок
Свежий базилик .......................... 1 пучок
Соль ......................................... 10 г
1. Бобы залить водой и оставить на ночь, после чего слить, промыть, залить большим количеством воды, довести до кипения, слить воду и добавить овощной отвар. Бобы кипятить на медленном огне в течение 5 минут.
2. Репчатый лук, сельдерей, лук-порей и чеснок измельчить и обжарить, накрыв крышкой, вместе с сухой петрушкой.
3. Полученную смесь добавить к бобам и варить еще 10 минут.
4. Базилик, эстрагон, зеленый лук и тмин измельчить и добавить к супу, протерев его через ситечко.
