Рецепт 5. Кальмары во фритюре
Мука ....................................... 300 г
Молоко ..................................... 250 г
Яйца ........................................ 6 шт.
Кальмары ................................... 3 шт.
Лимон ...................................... 1 шт.
Виноградное вино .......................... 1 ч. л.
Сахар ..................................... 1/4 ч. л.
Растительное масло для фритюра ............. 1/2 л
Зелень петрушки ............................. 10 г
Красный молотый перец ....................... 2 г
Соль .................................... по вкусу
1. В отдельной посуде приготовить маринад из 20 г растительного масла, вина, соли и перца.
2. Кальмаров разделать, промыть, нарезать кольцами и опустить в маринад на 20 минут.
3. Желтки отделить от белков. Белки взбить до получения пышной пены.
4. Соединить молоко, муку, сахар, яичные желтки, соль и 1 ст. л. растительного масла, тщательно растереть и добавить яичные белки.
5. Кальмаров обмакнуть в тесто и обжарить в разогретом масле.
6. Лимон нарезать тонкими ломтиками.
7. Перед подачей на стол кальмаров разложить по порционным тарелкам и украсить лимоном и веточками петрушки.
