Рецепт 10. Суп с пятнистой фасолью
Савойская капуста .......................... 100 г
Картофель .................................. 100 г
Пятнистая фасоль ............................ 50 г
Морковь ..................................... 30 г
Лук-порей ................................... 30 г
Репчатый лук ................................. 20 г
Свиное сало .................................. 20 г
Сметана ...................................... 20 г
Сухарики из белого хлеба .................. 15 шт.
Зелень петрушки ............................. 10 г
Соль .................................... по вкусу
1. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук-порей измельчить.
2. Репчатый лук очистить, нарезать кольцами и обжарить вместе с морковью и луком-пореем в растопленном на сковороде свином сале.
3. Картофель очистить и нарезать кубиками. Капусту бланшировать в кипящей воде в течение нескольких минут, после чего откинуть на дуршлаг, слить воду и нашинковать.
4. В кастрюлю влить воду, опустить картофель, капусту, лук обоих видов, морковь и фасоль, посолить по вкусу и прогревать в течение 30 минут при медленном кипении.
5. Перед подачей на стол в суп добавить измельченную зелень петрушки и сухарики.
6. Суп разлить по порционным тарелкам и заправить сметаной.
