Рецепт 2. Палтус с кунжутным соусом
Белокрылый палтус ........................ 1 1/2 кг
Репчатый лук ............................... 2 шт.
Чеснок ................................. 2 зубчика
Вода .................................... 2 стакана
Паста из семян кунжута (тахини) ......... 1 стакан
Лимонный сок ........................... 1 стакан
Оливковое масло .......................... 2 ст. л.
Зелень петрушки ............................. 10 г
Черный молотый перец ........................ 2 г
Соль .................................... по вкусу
1. Чеснок очистить и измельчить.
2. Петрушку промыть и нарубить.
3. В отдельной посуде соединить петрушку, чеснок, 3/4 стакана лимонного сока и соль, добавить тахини и воду. Полученный соус тщательно растереть до получения однородной массы.
4. Рыбу промыть, высушить, посолить, полить лимонным соком и оставить на 30 минут. Выделившиеся излишки влаги следует слить.
5. Рыбу смазать оливковым маслом, поместить на противень, поставить в разогретую до 200° С духовку и запекать в течение 30 минут.
6. Лук очистить и обжарить до золотистого цвета в небольшом количестве масла.
7. Готовую рыбу посыпать луком, полить соусом и поставить в духовку еще на 30 минут.
8. Перед подачей на стол блюдо украсить измельченной зеленью петрушки.
