Рецепт 1. Сиг с кайенским перцем
Сиг .......................................... 1 кг
Лимон ...................................... 1 шт.
Сливочное масло ...................... 1/4 стакана
Кайенский перец ........................... 1 ч. л.
Тмин ....................................... 1 ч. л.
Соль .................................... по вкусу
1. Рыбу промыть, удалить внутренности, филе нарезать небольшими кусочками.
2. Лимон очистить от кожуры, из мякоти выжать сок.
3. Куски рыбного филе посолить, смочить лимонным соком и оставить на 30 минут. Выделившуюся при этом влагу необходимо слить.
4. Масло растопить на водяной бане, соединить со специями, обмакнуть в него куски рыбного филе, обернуть их фольгой и поместить в предварительно разогретую до 180° С духовку.
5. Запекать в течение 40 минут.
