Рецепт 1. Пирог со скумбрией
Филе скумбрии ............................... 1 кг
Ржаной черствый хлеб ....................... 100 г
Сушеные грибы ............................... 50 г
Репчатый лук ............................... 2 шт.
Морковь .................................... 1 шт.
Яйцо ........................................ 1 шт.
Сливочное масло .......................... 6 ст. л.
Панировочные сухари ..................... 2 ст. л.
Паприка ...................................... 2 г
Соль .................................... по вкусу
1. Грибы залить холодной водой, оставить на 3 часа, отварить в этой же воде и измельчить.
2. Морковь и лук очистить, измельчить и спассеровать в 2 ст. л. масла, после чего добавить грибы и жарить еще 5 минут.
3. Хлеб замочить в небольшом количестве воды.
4. Яйцо взбить в отдельной посуде.
5. Рыбу промыть, пропустить через мясорубку, соединить с хлебом, яйцом, морковью, луком и грибами, посолить и поперчить по вкусу.
6. Специальную форму для запекания смазать оставшимся маслом, выложить полученную смесь, посыпать сухарями и прогревать в духовке в течение 40 минут.
7. Перед подачей на стол пирог необходимо нарезать порционными кусками.
