Рецепт 5. Скумбрия в винном соусе
Филе скумбрии .............................. 200 г
Маринованные грибы ......................... 40 г
Белое вино ................................... 20 г
Сливочное масло ............................. 20 г
Растительное масло ........................ 2 ст. л.
Мука ..................................... 2 ст. л.
Лимонная кислота ............................. 1 г
Рубленая зелень укропа ...................... 10 г
Соль и красный молотый перец .......... по вкусу
1. Лимонную кислоту, взятую в небольшом количестве, растворить в воде и соединить с вином.
2. Рыбу промыть и нарезать порционными кусками, посолить и поперчить по вкусу, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в разогретом растительном масле.
3. В кастрюлю выложить грибы и куски рыбного филе, добавить зелень и сливочное масло, залить вином и поставить на медленный огонь.
4. Блюдо тушить в течение 10 минут.
