Рецепт 1. Котлеты с соусом
Баранина .................................... 500 г
Кулинарный жир ............................ 100 г
Черствая булка ............................... 50 г
Репчатый лук ............................... 2 шт.
Яйцо ........................................ 1 шт.
Чеснок .................................. 1 зубчик
Молоко ................................... 2 ст. л.
Сметана ................................... 2 ст. л.
Мука ..................................... 1 ст. л.
Сухари панировочные ................... 2–3 ст. л.
Сахар ..................................... 1/2 ч. л.
Соль и красный молотый перец .......... по вкусу
1. Булку залить молоком, размочить и отжать.
2. 1 луковицу и чеснок очистить.
3. Мясо промыть, дважды пропустить через мясорубку вместе с булкой, луком и чесноком, посолить и поперчить по вкусу и соединить с яйцом.
4. Полученную массу разделить на 8 одинаковых частей, из каждой сформовать котлеты и запанировать их в сухарях, после чего обжарить с обеих сторон в разогретом на сковороде жире.
5. Котлеты переложить на противень и прогревать в духовке в течение 10 минут.
6. Оставшийся лук очистить, измельчить, залить стаканом кипятка, добавить 40 г жира и варить на медленном огне до готовности, после чего протереть его вместе с отваром через сито, соединить с мукой и кипятить еще 2 минуты.
7. В полученный соус добавить сметану и сахар, посолить и поперчить по вкусу.
8. Котлеты разложить по порционным тарелкам и полить соусом перед подачей на стол.
