Рецепт 7. Котлеты из мяса кролика с овощами
Мясо кролика ............................... 500 г
Растительное масло ......................... 250 г
Хлеб ......................................... 50 г
Помидоры .................................. 8 шт.
Баклажаны .................................. 4 шт.
Оливки без косточек ........................ 3 шт.
Репчатый лук ............................... 1 шт.
Лимон ...................................... 1 шт.
Чеснок ................................. 2 зубчика
Зелень петрушки ............................. 10 г
Соль и красный молотый перец .......... по вкусу
1. Помидоры помыть и нарезать кружочками, лук очистить, нарезать кольцами, баклажаны – ломтиками, обжарить в масле по отдельности, соединить, посолить и поперчить по вкусу, добавить рубленую зелень петрушки.
2. Хлеб залить водой, размочить, отжать и пропустить вместе с мясом через мясорубку.
3. Из полученного фарша сформовать котлеты, обжарить их с обеих сторон в масле и выложить вместе с овощами в эмалированную кастрюлю.
4. Блюдо запекать в духовке в течение 30 минут на среднем огне.
5. Лимон нарезать тонкими ломтиками и использовать вместе с оливками и измельченным чесноком для украшения блюда перед подачей на стол.
