Рецепт 3. Рыбные котлеты
Филе трески ................................. 300 г
Городская булка ........................... 1/2 шт.
Яйца ........................................ 2 шт.
Зелень петрушки .......................... 1 пучок
Зелень укропа ............................ 1 пучок
Панировочные сухари ..................... 5 ст. л.
Сливочное масло .......................... 3 ст. л.
Молоко ............................... 1/2 стакана
Растительное масло .......................... 1/2 л
Красный молотый перец ....................... 2 г
Соль .................................... по вкусу
1. Булку размочить в молоке и отжать.
2. Треску пропустить вместе с булкой через мясорубку.
3. В полученный фарш добавить 1 яйцо, посолить и поперчить по вкусу, сформовать несколько лепешек.
4. Зелень петрушки и укропа промыть, измельчить и растереть со сливочным маслом.
5. На середину каждой рыбной лепешки положить по кусочку масла с зеленью и скатать фарш в трубочку.
6. Оставшееся яйцо взбить в отдельной посуде.
7. Котлеты обмакнуть в яйцо, запанировать в сухарях и обжарить в разогретом масле.
8. До готовности котлеты следует доводить в умеренно разогретой духовке.
