Рецепт 5. Мясной рулет
Баранина .................................... 1 кг
Грибы ....................................... 200 г
Белый хлеб ................................... 50 г
Яйца ........................................ 5 шт.
Сливочное масло .......................... 3 ст. л.
Растительное масло ........................ 1 ст. л.
Панировочные сухари ..................... 2 ст. л.
Лавровый лист .............................. 1 шт.
Зелень петрушки ............................. 10 г
Соль и красный молотый перец .......... по вкусу
1. Белый хлеб залить небольшим количеством воды, размочить и отжать.
2. Мясо промыть, пропустить через мясорубку, соединить с хлебом, 2 яйцами, 1 ст. л. сливочного масла, измельченным лавровым листом, посолить и поперчить.
3. Грибы промыть, обжарить в оставшемся сливочном масле.
4. 2 яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать кубиками, посолить и поперчить, соединить с грибами и рубленой зеленью.
5. На стол, смоченный водой, выложить мясной фарш, сверху – смесь из яиц, свернуть в виде рулета и поместить на противень.
6. Оставшееся яйцо взбить в отдельной посуде и использовать для смазывания рулета. После этого посыпать блюдо панировочными сухарями, полить растительным маслом и довести до готовности в умеренно разогретой духовке.
7. Перед подачей на стол рулет нарезать порционными кусками.
