Рецепт 5. Филе угря в красном вине
Филе угря ................................... 500 г
Красное вино ............................... 200 г
Репчатый лук ............................... 2 шт.
Чеснок ................................. 2 зубчика
Растительное масло ........................ 3 ст. л.
Мука ..................................... 1 ст. л.
Лавровый лист .............................. 1 шт.
Гвоздика ...................................... 2 г
Соль .................................... по вкусу
1. Лук очистить, измельчить и пассеровать в масле до золотистого цвета. Чеснок очистить и растолочь.
2. Филе промыть, нарезать порционными кусками, поместить в отдельную посуду, добавить лук, чеснок, гвоздику, лавровый лист, посолить и залить вином, разведенным в 1 стакане кипяченой воды.
3. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на медленный огонь. Прогревать в течение 20 минут, после чего вынуть куски рыбы с помощью шумовки.
4. Соус прогревать еще 10 минут, соединить с мукой, прокипятить.
5. Полученным соусом полить куски угря перед подачей на стол.
