7. Специи и травы: щепотка вкуса – горсть питательных веществ
Специи и травы являются знаменитой приправой к блюдам, поэтому мы должны ими наслаждаться. Чаще всего нездоровая диета, опирающаяся на полупродукты, бедна специями и травами. Ведь зачем и кому нужны изысканные специи к купленному в забегаловке гамбургеру, пицце, заказанной по телефону, к курице, поданной с картошкой фри? Без всяких сомнений, блюда, приготовленные из натуральных продуктов, имеют более насыщенный вкус. Они позволяют повару показать свои способности, раскрыть талант, это вытекает из желания и необходимости открытия новых вкусов. От продуктов, изготовленных на заводах, мы попадаем в зависимость, особенно от их интенсивного сладкого вкуса, а также вкуса соли и глутамата натрия. Они настолько сильны, что другие вкусовые новшества не выдерживают соперничества. Если вы решаетесь на диету, опирающуюся на здоровые ингредиенты, следует очистить ваши вкусовые рецепторы и открывать вкусы, которых вы не испытывали до сих пор.
Применение разнообразных специй и трав принесет нам пользу еще и в другом. Они содержат не только эфирные масла, флавоноиды, витамины, минералы, но и питательные вещества. Перед нами встает широкий выбор специй, каждый раз, когда мы начинаем готовить. Покупаем только те, что из проверенных источников.
ТАБЛИЦА 26. НЕКОТОРЫЕ ВИДЫ СПЕЦИЙ И ИХ ВЛИЯНИЕ НА СОСТОЯНИЕ ЗДОРОВЬЯ. ПРЕДЛОЖЕНИЯ, КАК ИХ ПРИМЕНЯТЬ В ПРИГОТОВЛЕНИИ БЛЮД
Авторская обработка на основании: Paul Pitchford. Питание для здоровья. Galaktyka, ??d?, 2008.
ТАБЛИЦА 27. ДРУГИЕ ПОЛЕЗНЫЕ НА КУХНЕ ПРОДУКТЫ И СПОСОБЫ ИХ ПРИМЕНЕНИЯ
Авторская обработка на основании: Paul Pitchford. Питание для здоровья. Galaktyka, ??d?, 2008.
Специи обладают не только вкусовыми, но еще и полезными для здоровья свойствами. Мир специй и трав богат. Важно только уметь их правильно использовать и дозировать. К счастью, готовые рецепты подсказывают нам, какие специи и травы стоит добавить к блюдам и в каком количестве. Ориентируемся прежде всего на собственные пищевые предпочтения.
