Рецепт 6. Куриные котлеты
Куриное мясо ............................... 500 г
Яйца ........................................ 2 шт.
Молоко ................................... 2 ст. л.
Сливочное масло .......................... 2 ст. л.
Мука ..................................... 2 ст. л.
Кулинарный жир ............................. 70 г
Молотый мускатный орех ...................... 2 г
Соль .................................... по вкусу
1. Белки отделить от желтков.
2. Сливочное масло растопить на водяной бане.
3. Мясо отварить в подсоленной воде, пропустить через мясорубку, соединить с желтками, сливочным маслом, молоком и мускатным орехом, посолить по вкусу.
4. В полученную массу добавить взбитые белки, тщательно перемешать, сформовать котлеты, запанировать их в муке и обжарить с обеих сторон в разогретом кулинарном жире.
