Солнечный суп из ямса
КРИСТИ МОРГАН, СЧАСТЛИВЫЙ ШЕФ-ПОВАР
У ЭТОГО СУПА масса достоинств. Он готовится всего за полчаса, не содержит ни глютена, ни сои, но в то же время богат антиоксидантами и бета-каротином, содержащимся в оранжевых овощах. Это прекрасное блюдо для всей семьи.
НА 2–3 ПОРЦИИ:
3 чашки воды или бульона
1 чашка кубиков из мякоти мускатной тыквы
3 чашки кубиков из мякоти ямса[36]
1 ч. л. сушеного тимьяна
? ч. л. молотого мускатного ореха
1 ст. л. пищевых дрожжей
1 ч. л. яблочного уксуса
соевый соус
свежая зелень для украшения
1. Тыкву и ямс вымойте, очистите, нарежьте мякоть кубиками. Залейте в кастрюлю холодную воду, положите тыкву и доведите до кипения. Бросьте щепотку соли и дайте прокипеть в течение 5 минут. Добавьте ямс, тимьян и мускатный орех. Перемешайте. Когда вода снова закипит, уменьшите огонь и варите около 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
2. Дайте супу немного остыть и пюрируйте его в блендере до получения однородной массы. Перелейте его обратно в кастрюлю, добавьте пищевые дрожжи и уксус. Перемешайте и хорошо разогрейте. Добавьте соевый соус по вкусу. Сервируйте, украсив веточкой свежей зелени.
