Густой крем-суп из брокколи
АНАСТАСИЯ СЕН-ДЖОН, СТОРОННИК ЩАДЯЩИХ ДИЕТЫ И ОБРАЗА ЖИЗНИ
ЭТОТ СУП ПОЛЕЗЕН для здоровья, одна миска – полноценный обед. Даже большая кастрюля этого густого, наваристого супа быстро опустеет!
НА 6 ПОРЦИЙ:
6 чашек овощного бульона
1 чашка с горкой нежареных кешью
1 средняя луковица
1 палочка сельдерея
1 крупная морковка
1 зубчик чеснока
половинка крупного красного болгарского перца
2 средние картофелины
1 большая головка брокколи вместе со стеблем (около 4 чашек в нарезанном виде)
2 ч. л. сушеного тимьяна
1 ч. л. морской соли
? ч. л. черного перца
1. Пюрируйте 1 чашку овощного бульона вместе с кешью в блендере до однородной массы. Отставьте в сторону.
2. Мелко порубите лук, сельдерей и брокколи. Морковь и половинку перца порубите чуть крупнее. Картофель очистите и порежьте кубиками. Измельчите чеснок. В большую кастрюлю залейте 1 чашку овощного бульона, положите лук, сельдерей и морковь. Варите на медленном огне 5 минут. Добавьте чеснок, перец и картофель. Варите еще 2 минуты. Долейте оставшиеся 4 чашки овощного бульона, добавьте брокколи, тимьян, соль и перец. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте его и варите на медленном огне, пока брокколи и картофель не станут мягкими (около 10 минут).
3. Добавьте в суп пасту из кешью и хорошо перемешайте. Снимите с плиты и пюрируйте примерно половину супа, за несколько заходов, до получения однородной массы. Влейте пюрированный суп в непюрированный и снова разогрейте, часто помешивая. Готово!
