Сытная бобовая похлебка
МЭРИ МАКДУГАЛЛ, THE MCDOUGALL PROGRAM
ЭТО ОДИН ИЗ НАШИХ ЛЮБИМЫХ супов. Я готовлю его по меньшей мере раз в неделю.
НА 4 ПОРЦИИ:
3? чашки воды
1 луковица
2 чашки картофеля, желательно желтого
2 чашки порубленных листьев свеклы
1 чашка сухой красной чечевицы
400 г консервированного нута
400 г консервированных порезанных кусочками помидоров в собственном соку
2 зубчика чеснока
1? ч. л. натертого на терке свежего имбиря
1 ч. л. сушеной паприки
? ч. л. молотой зиры
1 ч. л. лимонного сока
1–2 ч. л. пасты чили
свежемолотый черный перец
морская соль (по желанию)
1. Мелко нарежьте лук, чеснок раздавите. Залейте в кастрюлю ? чашки воды и поставьте на среднесильный огонь. Засыпьте лук и чеснок и готовьте, помешивая, 3–4 минуты.
2. Добавьте паприку, тертый имбирь, зиру и черный перец. Хорошенько перемешайте. С нута слейте воду и промойте его. Картофель порежьте крупными кусками. Влейте в кастрюлю оставшиеся 3 чашки воды, засыпьте чечевицу, нут, консервированные помидоры и картофель. Доведите до кипения, а затем варите на медленном огне около 50 минут, пока чечевица не размякнет. Порубите листовую свеклу и добавьте ее в суп вместе с лимонным соком и пастой чили (сначала положите 1 чайную ложку, затем добавьте больше для остроты). Варите еще 5–7 минут, чтобы успели провариться листья свеклы. При желании добавьте соль. Подавайте похлебку горячей.
