Книга: Вилки вместо ножей. Простой путь к здоровью

Наваристый суп минестроне

Наваристый суп минестроне

МЭРИ МАКДУГАЛЛ, THE MCDOUGALL PROGRAM

ЭТО САМЫЙ БЫСТРЫЙ вариант приготовления супа минестроне. Вместо сухой красной фасоли в нем используется консервированная белая, но все знакомые прекрасные ароматы никуда не пропадают. Подавайте этот суп со свежим белым хлебом – и получится сытный обед на несколько персон.

НА 6–8 ПОРЦИЙ:

1 луковица

2 палочки сельдерея

2 морковки

1 ч. л. раздавленного чеснока

6 чашек овощного бульона

? чашки порезанной стручковой фасоли

1? чашки порезанного картофеля

1? чашки порубленной капусты

200 г томатной пасты

400 г консервированных резаных помидоров в собственном соку

400 г консервированного нута

400 г консервированной белой фасоли

? чашки петрушки

1? ч. л. базилика

свежемолотый черный перец

? чашки цельной пшеничной крупы или макарон из бурого риса

1. Лук порубите, сельдерей и морковь порежьте кружочками. Чеснок раздавите. Положите все это в кастрюлю и залейте ? чашки овощного бульона. Варите на средневысоком огне, периодически помешивая, в течение 2–3 минут, чтобы овощи стали мягкими.

2. Картофель очистите и крупно порежьте, стручковую фасоль порежьте на части, капусту нашинкуйте. Слейте жидкость из фасоли и нута, просушите. Залейте в кастрюлю оставшийся овощной бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой в течение 45 минут.

3. Добавьте макароны, хорошенько перемешайте и держите на огне, пока не сварятся макароны.

Оглавление книги