Суп из черной фасоли
МЭТТ ЛЕДЕРМАН И АЛОНА ПУЛЬДЕ, С БЛАГОДАРНОСТЬЮ ЖОЖАНЕ ПУЛЬДЕ, «ПРОСТОЕ. ЦЕЛЬНОЕ»
ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ готовят суп в здравнице имени Эксалуса. Суп получается наваристым и очень вкусным, а фасоль придает ему немного остроты.
НА 4 ПОРЦИИ:
1? чашки лука
1 чашка моркови
1 чашка сельдерея
2400 г консервированной черной фасоли
450 г замороженной кукурузы
2 желтых перчика чили
1 перчик халапеньо
2 пучка зелени (например, листовой свеклы, листовой или кудрявой капусты) – порубить или порвать на кусочки, стебли удалить
?–1 чашка свежей кинзы
кукурузные хлопья без добавления масла
1. Лук, морковь, сельдерей и перчики мелко порубите. В большую суповую кастрюлю добавьте 1 чашку лука, морковь, сельдерей, черную фасоль (вместе с жидкостью), кукурузу, помидоры и перец обоих видов. Доведите до кипения, а затем варите на медленном огне в течение получаса.
2. Пока суп варится, пассеруйте в течение 10 минут оставшиеся полчашки лука, а также кудрявую и листовую капусту и листья свеклы в кастрюле с добавлением небольшого количества овощного бульона или воды.
3. Сварившуюся зелень пюрируйте вместе со свежей кинзой в кухонном комбайне. Вмешайте получившуюся массу в суп. Подавайте, добавив раскрошенные кукурузные чипсы.
