Книга: Вилки вместо ножей. Простой путь к здоровью

Чечевичный суп

Чечевичный суп

ШЕФ-ПОВАР ДЕЛ СРОУФ, WELLNESS FORUM FOODS

МАЛЕНЬКАЯ, ДА УДАЛЕНЬКАЯ ЧЕЧЕВИЦА относится к семейству бобовых. Это прекрасный источник растительных волокон, снижающих уровень холестерина в крови. Чечевица легко и быстро готовится и «принимает на себя» вкус других продуктов и приправ.

НА 6 ПОРЦИЙ:

1 крупная луковица

2 средние морковки

2 палочки сельдерея

2 зубчика чеснока

2 ст. л. томатной пасты

2 лавровых листа

1 ч. л. тимьяна

1 ч. л. свежего эстрагона

? пучка свежей петрушки

1? чашки зеленой чечевицы

около 2 л. овощного бульона

1? ч. л. морской соли

2 ст. л. дижонской горчицы

черный перец

1. Порежьте луковицу, морковь и сельдерей и пассеруйте их в большой суповой кастрюле на средневысоком огне 7–8 минут. Если овощи начнут прилипать к кастрюле, при необходимости вливайте по 1–2 ложки воды.

2. Измельчите чеснок и мелко нарежьте всю зелень, кроме лаврового листа. Добавьте в кастрюлю чеснок, томатную пасту, лавровый лист, тимьян, эстрагон и петрушку. Варите еще 1 минуту. Затем добавьте чечевицу, овощной бульон и морскую соль. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне, частично закрыв крышкой, пока чечевица не станет мягкой (25–30 минут). Вмешайте дижонскую горчицу и посыпьте черным перцем. Перед сервировкой выньте лавровый лист.

Оглавление книги