Чечевичный суп
ШЕФ-ПОВАР ДЕЛ СРОУФ, WELLNESS FORUM FOODS
МАЛЕНЬКАЯ, ДА УДАЛЕНЬКАЯ ЧЕЧЕВИЦА относится к семейству бобовых. Это прекрасный источник растительных волокон, снижающих уровень холестерина в крови. Чечевица легко и быстро готовится и «принимает на себя» вкус других продуктов и приправ.
НА 6 ПОРЦИЙ:
1 крупная луковица
2 средние морковки
2 палочки сельдерея
2 зубчика чеснока
2 ст. л. томатной пасты
2 лавровых листа
1 ч. л. тимьяна
1 ч. л. свежего эстрагона
? пучка свежей петрушки
1? чашки зеленой чечевицы
около 2 л. овощного бульона
1? ч. л. морской соли
2 ст. л. дижонской горчицы
черный перец
1. Порежьте луковицу, морковь и сельдерей и пассеруйте их в большой суповой кастрюле на средневысоком огне 7–8 минут. Если овощи начнут прилипать к кастрюле, при необходимости вливайте по 1–2 ложки воды.
2. Измельчите чеснок и мелко нарежьте всю зелень, кроме лаврового листа. Добавьте в кастрюлю чеснок, томатную пасту, лавровый лист, тимьян, эстрагон и петрушку. Варите еще 1 минуту. Затем добавьте чечевицу, овощной бульон и морскую соль. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне, частично закрыв крышкой, пока чечевица не станет мягкой (25–30 минут). Вмешайте дижонскую горчицу и посыпьте черным перцем. Перед сервировкой выньте лавровый лист.
