Свинина[9]
Состав ? Количество ? РСП
Вода ? 72,8 г ? 0%
Жиры ? 5,6 г ? 8%
Белки ? 20,8 г ? 35%
Углеводы ? 0,0 г ? 0%
Холестерин ? 75 мг ? 25%
Витамин В1 ? 0,39 мг ? 26%
Витамин В2 ? 0,27 мг ? 15%
Витамин В5 ? 1,74 мг ? 35%
Витамин В6 ? 0,58 мг ? 29%
Витамин В12 ? 1,01 мкг ? 34%
Витамин РР ? 6,73 мг ? 34%
Холин (В4) ? 87,3 мг ? 17%
Калий ? 338 мг ? 14%
Фосфор ? 204 мг ? 26%
Селен ? 34,8 мкг ? 63%
Цинк ? 3 мг ? 25%
Незаменимые аминокислоты
Валин ? 1,08 г ? 57%
Гистидин ? 0,90 г ? 82%
Изолейцин ? 1,02 г ? 68%
Лейцин ? 1,77 г ? 54%
Лизин ? 1,93 г ? 62%
Метионин+Цистеин ? 0,81 г ? 54%
Треонин ? 0,93 г ? 58%
Триптофан ? 0,22 г ? 55%
Фенилаланин+Тирозин ? 1,66 г ? 59%
Энергетическая ценность – 142 ккал
Свинину любят многие. Но вот едят ее не все. А почему? Да потому что свинину считают очень жирным и излишне калорийным мясом.
Многие думают, что свинина настолько калорийна, что лучше от нее совсем отказаться. Но ведь свинина – это не просто кусок жира. В одних частях свиной туши содержится больше 600 ккал, а в других – чуть больше 100. Просто нужно знать, что это за части, и уметь их выбирать.
Грудинка ? 630 ккал ? подходит для жаркого, супов, борщей
Ребрышки ? 502 ккал ? чаще всего жарят на костре
Спинная часть (корейка) ? 384 ккал ? подходит для шницелей, отбивных котлет с косточкой, шашлыков, жаркого, эскалопов
Лопаточная часть ? 325 ккал ? подходит для жаркого, тушения, котлетного фарша, супов и борщей
Окорок ? 305 ккал ? можно зажарить или тушить целиком
Шейка ? 267 ккал ? подходит для жаркого, жарки на гриле и тушения
Рулька и голяшка ? 234 ккал ? обычно варят
Вырезка ? 142 ккал ? подходит для жаркого, эскалопов, гуляшей, шашлыка, супов
ВАЖНО!
Свинина содержит пурины, поэтому ее нельзя употреблять при подагре. Также не следует употреблять свинину при атеросклерозе.
Мифы
? В свинине больше холестерина, чем в говядине.
Если сравнить 100 г говяжьей и свиной вырезки, то в свинине холестерина будет 75 мг, а в говядине 80 мг.
? Шашлык из свинины полезнее, чем из баранины.
Для приготовления шашлыка баранина предпочтительней свинины, потому что ее жиры более тугоплавкие. А значит, при жарке вредная горелая корочка с канцерогенами будет образовываться значительно медленнее.
? Употребляя свинину, можно заразиться свиным гриппом.
Через свинину им заразиться нельзя. Это миф.
Правда
? Свинина полезна для работы мозга.
В свинине содержится много витаминов группы В и селен. Известно, что эти вещества оказывают благотворное влияние на работу мозга и нервной системы.
? В свинине больше фосфора, чем в горбуше.
В 100 г свинины содержится 204 мг фосфора, а в 100 г горбуши – 200 мг.
? Свинина повышает настроение.
Свинина содержит 55 % РСП триптофана – аминокислоты, из которой в нашем организме синтезируется «гормон радости» серотонин.
? Свинина полезна при себорее.
Свинина содержит цинк, который помогает против перхоти.
