Сыр адыгейский
Состав ? Количество ? РСП
Вода ? 56,0 г ? 0%
Жиры ? 19,8 г ? 30%
Белки ? 19,8 г ? 33%
Углеводы ? 1,5 г ? 1%
Холестерин ? 54 мг ? 18%
Витамин А ? 213 мкг ? 24%
Витамин В2 ? 0,3 мг ? 17%
Витамин РР ? 5,7 мг ? 29%
Кальций ? 520 мг ? 52%
Натрий ? 470 мг ? 36%
Фосфор ? 360 мг ? 45%
Энергетическая ценность – 264 ккал
Вообще сыр – продукт далеко не безвредный. В нем содержится много жиров и соли, значит, от него можно поправиться. Плюс сыр может повысить давление. Но сыр сыру рознь. И как мы видели выше, адыгейский – один из самых полезных.
Родиной адыгейского сыра являются предгорья и горные районы Кавказа. Там и сегодня коренные горцы не садятся за стол, если на нем нет хорошего куска свежего сыра, который они традиционно сочетают с зеленью и вином. Этот сывороточный сыр относится к мягким. Он родственник брынзы, феты, моцареллы, рикотты, маскарпоне.
Адыгейский сыр имеет творожистую консистенцию и выраженный вкус простокваши. Когда-то его готовили исключительно из овечьего молока, но в современном производстве адыгейского сыра используют также самое высококачественное коровье, которое заквашивают с применением сычуга или болгарской палочки. Далее сыр проходит два этапа температурной обработки – теплом и, уже в формах, холодом. На последнем этапе уже готовый продукт посыпают солью.
ВАЖНО!
Адыгейский сыр содержит скрытую соль, поэтому его не стоит употреблять при гипертонии и заболеваниях почек.
Мифы
? Адыгейский сыр обязательно должен быть белого цвета.
Он может быть разнообразных кремовых оттенков, цвет зависит от качества исходного молока.
? Адыгейский сыр должен быть мягким.
Снаружи адыгейский сыр должен быть упругим. Мягкость допускается только внутри.
? В составе адыгейского сыра должна быть уксусная кислота.
В составе адыгейского сыра должно быть только молоко, сычужный фермент, сыворотка и соль. Если в состав сыра входит уксус, то покупать его не стоит.
? Адыгейский сыр можно есть худеющим.
В адыгейском сыре содержится 264 ккал на 100 г. Поэтому худеющим его лучше не есть.
Правда
? Адыгейский сыр полезен для профилактики остеопороза.
В адыгейском сыре содержится много кальция – 520 мг – 52 % РСП. Поэтому он укрепляет кости, а значит, защищает от остеопороза.
? Адыгейский сыр защищает от кариеса.
В адыгейском сыре содержится 360 мг фосфора – 45 % РСП. А этот макроэлемент укрепляет зубную эмаль и защищает от кариеса.
? Адыгейский сыр полезен в профилактике онкологических заболеваний.
Адыгейский сыр содержит 24 % РСП витамина А, который является сильным антиоксидантом.
? Адыгейский сыр можно есть детям.
Никаких противопоказаний нет.
? Адыгейский сыр лучше хранить в герметичной упаковке.
Адыгейский сыр моментально впитывает посторонние запахи, его следует хранить отдельно от других продуктов. Лучше поместить деликатный продукт в стеклянную посуду с плотно закрывающейся крышкой.
Адыгейский сыр можно есть с вкусным соусом, который ускорит метаболизм и подчеркнет вкус этого сыра. Просто смешайте 2 ст. л. яблочного повидла с 1 ч. л. острой горчицы. Приятного аппетита!
