Сыр с плесенью
Сыр с плесенью – вреден или нет? Многие уверены, что вреден. Ведь как плесень может быть безопасной? На самом деле все не так просто.
Плесень плесени рознь. Если мы говорим о заплесневелом куске сыра – это одно. Но есть сыр с так называемой благородной плесенью – это другое. Если взять на анализ плесень с обычного твердого сыра, например российского, и голубую плесень из так называемого «сыра с плесенью», можно понять, отличаются ли эти виды плесени.
На российском сыре мы найдем плесень Аспергиллус флавус. Это плесневый грибок из рода аспергилл. Такая плесень очень опасна! Она вызывает такое заболевание, как аспергиллез. При этом могут поражаться различные органы. Но чаще всего это бронхи и легкие. Может возникнуть легочная недостаточность!
А на сыре с плесенью содержится голубая плесень рода пенициллиум! Она целенаправленно используется при производстве подобных сыров. И эта плесень не вредна, а даже полезна! Чтобы плесень попала в сыр, ее туда вводят с помощью уколов, и внутри плесень равномерно распределяется. Эта плесень даже полезна для нашего кишечника! Ведь она является естественным источником пенициллина – антибиотика, который уничтожает бактерии.
ВАЖНО!
Сыр с плесенью нельзя употреблять при аллергии на пенициллин и при склонности к кандидозам. Сыр с плесенью содержит много животных жиров, а значит, повышает уровень холестерина. Поэтому он противопоказан людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и при гипертонии. Данный вид сыра противопоказан детям и беременным женщинам, так как в нем могут содержаться бактерии – возбудители листериоза.
Мифы
? Сыр с плесенью защищает кожу от солнечных ожогов.
Есть такое мнение, что сыр с плесенью повышает образование в коже пигмента меланина. Он защищает от ожогов. Но это миф. Сыр с плесенью на образование меланина никак не влияет.
Правда
? Сыр с плесенью можно есть каждый день.
Но не больше 30 г. Так как может возникнуть устойчивость к антибиотикам. Они просто перестанут на вас действовать.
? Сыр с плесенью улучшает память.
В сыре с плесенью содержится незаменимая аминокислота фенилаланин. Она улучшает настроение, снимает боль, улучшает работу мозга и, соответственно, память.
? Сыр с плесенью эффективен для профилактики кариеса.
В сыре с плесенью содержится антибиотик пенициллин. А он защищает зубы от кариеса.
? Сыр с плесенью может вызвать обострение пищевой аллергии.
Плесневелые грибки – очень аллергенный компонент. И они могут вызвать обострение пищевой аллергии.
? Сыр с плесенью нужно хранить отдельно от других сыров.
Сыр с плесенью имеет сильный запах. И поэтому остальные сыры могут просто им пропахнуть.
