381. Пастернак огородный (Pastinaca sativa L.).
Местные названия.
Описание. Двулетнее травянистое растение из семейства зонтичных (Umbellifarae Juss.), распространенное почти во всей Европе и во всей России. Стебель выс. 0, 6–1 метра, угловато-бороздчатый. Листья перисто-рассеченные, сверху блестящие, снизу покрытые мягкими волосками; доли по краям с острыми зубцами и более или менее глубокими надрезами; конечная доля листа 3-лопастная. Желтые мелкие цветы в сложных зонтиках о 8-12 лучах, без обверток и отверточек. Чашечка о 5 зубчиках: лепестков и тычинок по 5. Завязь нижняя 2-гнездная, на верхушке с железистым диском, выделяющим сладкий сок. Столбиков 2. Плод – овальная двухсемянка, по созревании распадающаяся на 2 плодика, с 3 нитевидными средними и 2 краевыми крылатыми ребрышками. Цветет с июля по сентябрь. Растет на сорных местах, на полях, лугах и огородах. Разводится ради сочных, сладковатых ароматических корней, употребляемых в пищу как овощ. Сеют его на глубоко-взрытой, рыхлой и хорошо удобренной почве. Семена его имеют довольно приятный запах и употребляются иногда в качестве приправы разных кушаний.
Медицинское употребление. Душистые корни пастернака, отваренные в молоке, считаются в народе хорошим средством для людей худосочных и чахоточных. Также отвар его принимают от лихорадки и болей при мочеиспускании.
