Хрустящие рисовые батончики
ДЖО СТЕПАНЯК, ИЗ КНИГИ НИЛА БАРНАРДА «ПРЕОДОЛЕВАЕМ ПИЩЕВЫЕ СОБЛАЗНЫ»
ЭТИ ХРУСТЯЩИЕ СЫТНЫЕ батончики хороши и как десерт, и как перекус.
НА 16 ПОРЦИЙ:
? чашки сиропа из бурого риса
2 чашки воздушного риса
? чашки орехового масла
? ч. л. ванильной эссенции
ДОБАВКИ (НА ВЫБОР)
? чашки слегка обжаренного измельченного миндаля или грецких орехов
? чашки смородины, изюма или мелко нарезанных абрикосов
? чашки кусочков безлактозного «шоколада» из рожкового дерева[54]
1. Спрысните 20-сантиметровый квадратный противень антипригарным спреем.
2. Нагревайте сироп из бурого риса и ореховое масло в небольшой кастрюле, пока смесь не станет мягкой и однородной. Снимите кастрюлю с огня и введите ванильную эссенцию. В большой миске соедините воздушный рис и добавку по вкусу. Вылейте сверху теплую масляную смесь и деревянной ложкой осторожно перемешайте. Постарайтесь сделать это быстро (особенно если вы выбрали заменитель шоколада в качестве добавки – он может растаять). Равномерно выложите смесь на подготовленный противень и немного прижмите руками. Накройте противень полиэтиленовой пленкой и охладите до затвердевания. Разрежьте смесь на кусочки и храните в вакуумном контейнере в холодильнике.
