Суп из курицы с домашней лапшой
Филе курицы — 100 г
Вода — 0,25 стакана
Морковь — 0,25 шт.
Репчатый лук — 20 г
Мелко нарезанная зелень петрушки и укропа — 1 щепотка
Раствор соли — 5 ч. л.
Для домашней лапши:
Мука — 0,5 ст.
Яйцо — 1 шт.
Вода — 1 ст. л.
Для приготовления домашней лапши яйцо размешать с холодной водой и небольшими порциями вмешать муку. Полученное тесто раскатать на разделочной доске, посыпанной мукой, в очень тонкий пласт, затем положить его на сито и дать ему подсохнуть. Готовое тесто посыпать мукой, нарезать длинными узкими полосками, положить их друг на друга, нарезать тонкой лапшой и подсушить ее на доске. Такую лапшу можно хранить в течение нескольких дней в стеклянной банке с крышкой.
Мясо курицы промыть, залить водой и сварить бульон, затем процедить его и довести до кипения. После этого запустить лапшу, добавить натертые на мелкой терке морковь и лук и варить суп на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 10–15 минут.
Готовый суп посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа.
