Рецепт 3. Рыба в кляре
Филе сома .................................. 500 г
Мука ....................................... 100 г
Яйцо ........................................ 1 шт.
Лимон ..................................... 1/2 шт.
Растительное масло ........................ 3 ст. л.
Зелень укропа и петрушки .................... 10 г
Жир ......................................... 70 г
Соль .................................... по вкусу
1. Из лимона выжать сок.
2. Филе промыть, нарезать порционными кусками, посолить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на некоторое время.
3. Белок отделить от желтка. Белок взбить до получения пышной пены.
4. В отдельной посуде соединить масло, муку, яичный желток и немного воды, тщательно перемешать и добавить белок.
5. Куски филе обмакнуть в тесто и обжарить с обеих сторон в разогретом жире.
6. Перед подачей на стол блюдо украсить веточками петрушки и укропа.
