Рецепт 7. Осетрина, тушенная с шампиньонами

Филе осетра ................................. 200 г

Шампиньоны ................................. 50 г

Репчатый лук ................................. 30 г

Красное вино ................................ 20 г

Раковая шейка .............................. 1 шт.

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Оливки без косточек ...................... 5–7 шт.

Соль .................................... по вкусу

1. Лук очистить, измельчить и пассеровать до золотистого цвета в половине растительного масла.

2. Шампиньоны промыть и нарубить.

3. Раковую шейку нарезать мелкими кусочками.

4. Рыбу промыть и нарезать порционными кусками, слегка обжарить в оставшемся растительном масле, после чего переложить в эмалированную кастрюлю вместе с шампиньонами, луком, оливками и раковой шейкой.

5. Блюдо залить вином, посолить по вкусу и прогревать в течение 20 минут на медленном огне.

Похожие книги из библиотеки