Рецепт 7. Осетрина, тушенная с шампиньонами
Филе осетра ................................. 200 г
Шампиньоны ................................. 50 г
Репчатый лук ................................. 30 г
Красное вино ................................ 20 г
Раковая шейка .............................. 1 шт.
Растительное масло ........................ 2 ст. л.
Оливки без косточек ...................... 5–7 шт.
Соль .................................... по вкусу
1. Лук очистить, измельчить и пассеровать до золотистого цвета в половине растительного масла.
2. Шампиньоны промыть и нарубить.
3. Раковую шейку нарезать мелкими кусочками.
4. Рыбу промыть и нарезать порционными кусками, слегка обжарить в оставшемся растительном масле, после чего переложить в эмалированную кастрюлю вместе с шампиньонами, луком, оливками и раковой шейкой.
5. Блюдо залить вином, посолить по вкусу и прогревать в течение 20 минут на медленном огне.
