Скумбрия
Состав ? Количество ? РСП
Вода ? 67,5 г ? 0%
Жиры ? 13,2 г ? 20%
из них полиненасыщенные ? 2,99 г ? 14%
Белки ? 18,0 г ? 30%
Углеводы ? 0,0 г ? 0%
Холестерин ? 70 мг ? 23%
Витамин В2 ? 0,36 мг ? 20%
Витамин В5 ? 0,85 мг ? 17%
Витамин В6 ? 0,8 мг ? 40%
Витамин В12 ? 12 мкг ? 400%
Витамин Е ? 1,6 мг ? 11%
Витамин РР ? 11,6 мг ? 58%
Калий ? 280 мг ? 11%
Магний ? 50 мг ? 13%
Фосфор ? 280 мг ? 35%
Йод ? 45 мкг ? 30%
Кобальт ? 20 мкг ? 200%
Медь ? 0,21 мг ? 21%
Фтор ? 1400 мкг ? 35%
Хром ? 55 мкг ? 110%
Незаменимые аминокислоты
Валин ? 1,00 г ? 53%
Гистидин ? 0,80 г ? 73%
Изолейцин ? 1,10 г ? 73%
Лейцин ? 1,60 г ? 48%
Лизин ? 1,50 г ? 48%
Метионин+Цистеин ? 0,80 г ? 53%
Треонин ? 0,80 г ? 50%
Триптофан ? 0,18 г ? 45%
Фенилаланин+Тирозин ? 1,40 г ? 50%
Энергетическая ценность – 191 ккал
Блюда из скумбрии есть во многих кухнях мира, ведь эта рыба водится практически везде: в Балтийском, Северном, Черном и Средиземном морях, в Атлантическом и Тихом океанах. Она встречается у берегов Северной Америки и у южного побережья Ирландии, а во время летней миграции скумбрия заходит в Белое и Баренцево моря.
В магазины нашей страны скумбрия чаще всего попадает в мороженом, соленом или копченом виде. И если скумбрия горячего или холодного копчения пользуется спросом, то в замороженном виде ее покупают немногие. А зря.
Скумбрия является источником Омега-3 полиненасыщенных жирных кислот. Эти кислоты известны своим свойством снижать уровень холестерина и укреплять стенки сосудов, а значит, скумбрия полезна и для профилактики, и во время лечения сердечно-сосудистых заболеваний. Ешьте скумбрию и защищайтесь от инфаркта и инсульта!
ВАЖНО!
Скумбрия не имеет противопоказаний. А вот копченая скумбрия противопоказана при многих заболеваниях: болезнях ЖКТ, почек и мочевыделительной системы, печени и желчного пузыря.
Мифы
? Правда ли, что скумбрия, выловленная весной, будет полезней, чем пойманная осенью?
В весенний период жирность скумбрии меньше 4 %. Поздней осенью и зимой ее жирность достигает 30 %, такая рыба содержит большее количество ненасыщенных жирных кислот.
? От частого употребления фаршированной скумбрии можно поправиться.
В среднем калорийность фаршированной скумбрии менее 200 ккал на 100 г продукта.
Правда
? Скумбрия полезна при климаксе.
Фаршированная скумбрия богата магнием и фосфором, которые являются профилактикой остеопороза, часто проявляющегося во время климакса.
? Скумбрия полезна при сахарном диабете.
Полиненасыщенные жирные кислоты семейства Омега-3 способствуют снижению уровня холестерина и триглицеридов в крови, а у больных сахарным диабетом значительно нарушен жировой обмен. Поэтому, нормализуя жировой обмен, жир скумбрии благотворно влияет на течение сахарного диабета. Кроме того, скумбрия богата хромом – 110 % РСП, который нормализует уровень сахара в крови.
? Скумбрия помогает уменьшить боль при артрите.
Омега-3, содержащиеся в фаршированной скумбрии, обладают противовоспалительным действием.
? Скумбрия полезна для профилактики заболеваний щитовидной железы.
Скумбрия содержит треть суточной нормы йода, который необходим для производства гормонов щитовидной железы.
? Скумбрия улучшает память.
Скумбрия богата витаминами группы В и кислотами Омега-3, которые необходимы для нормальной работы мозга и в целом нервной системы.
Приготовьте полезное и вкусное блюдо – фаршированную скумбрию.
Скумбрия – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Яйцо – 2 шт.
Желатин – 1 пачка
Брокколи – 300 г
Соль
Морковь и яйца отварить. Скумбрию разделать на филе – получатся два одинаковых пласта, которые нужно немного посолить. Вареную морковь натереть на крупной терке, яйца нарезать кружочками.
На одну половину филе высыпать ровным слоем сухой желатин и выложить слоями морковь и вареное яйцо, каждый слой пересыпая желатином. Накрыть вторым пластом филе, завернуть в термостойкую пищевую пленку, перевязать. Пленку проколоть иголкой в нескольких местах. Опустить получившийся рулет в кипящую подсоленную воду и варить 20–40 минут в зависимости от величины рыбы.
Достать рулет и положить его под пресс до полного остывания. Нарезать рулет ломтиками и подать с отваренной брокколи.
Такое блюдо защитит от атеросклероза, улучшит состояние суставов и укрепит работу нервной системы!
