Судак
Состав ? Количество ? РСП
Вода ? 79,2 г ? 0%
Жиры ? 1,1 г ? 2%
Белки ? 18,4 г ? 31%
Углеводы ? 0,0 г ? 0%
Холестерин ? 60 мг ? 20%
Витамин В6 ? 0,19 мг ? 10%
Витамин Е ? 1,8 мг ? 12%
Витамин РР ? 5,1 мг ? 26%
Калий ? 280 мг ? 11%
Фосфор ? 230 мг ? 29%
Кобальт ? 20 мкг ? 200%
Медь ? 0,11 мг ? 11%
Хром ? 55 мкг ? 110%
Незаменимые аминокислоты
Валин ? 0,98 г ? 52%
Гистидин ? 0,40 г ? 36%
Изолейцин ? 0,94 г ? 63%
Лейцин ? 1,40 г ? 42%
Лизин ? 1,62 г ? 52%
Метионин+Цистеин ? 0,79 г ? 53%
Треонин ? 0,79 г ? 49%
Триптофан ? 0,18 г ? 45%
Фенилаланин+Тирозин ? 1,18 г ? 42%
Энергетическая ценность – 84 ккал
Судак – родственник окуня, живущий исключительно в чистых водоемах, в которых к тому же достаточно кислорода для его жизнедеятельности. Это значит, что, покупая судака, вы можете быть уверены в том, что в нем нет лишних фосфатов и прочих примесей, загрязняющих многие наши реки и озера.
ВАЖНО!
Судак не имеет противопоказаний. Из-за высокого содержания белка его не стоит употреблять разве что при заболеваниях почек в период обострения.
Мифы
? Тушку судака нужно натирать солью перед чисткой.
Многие считают, что все виды рыбы будут чиститься намного легче и быстрее, если их заранее натереть солью. На самом деле этот способ не самый эффективный. Чтобы рыба легче чистилась, лучше всего перед чисткой обдать ее кипятком.
? Судак полезен для профилактики атеросклероза.
Считается, что рыба помогает защититься от атеросклероза. Но помогает только жирная рыба. А судак – рыба нежирная. В судаке нет никаких веществ, которые бы защищали от атеросклероза.
? Судак защищает от заболеваний щитовидной железы.
Судак, конечно, содержит йод, который улучшает работу щитовидки. Но в 100 граммах судака содержится всего 3 % РСП йода. Поэтому данная рыба не сможет оказать существенного воздействия на щитовидную железу.
? Свежий судак пахнет тиной.
Молодой судак тиной не пахнет. Этим запахом отличаются только старые особи. Их можно употреблять в пищу, но молодой судак – полезнее.
Правда
? В судаке могут быть паразиты.
В судаке, как и в любой другой рыбе, могут быть паразиты. Чтобы ими не заразиться, судака нужно готовить не меньше 30 минут.
? Судака можно есть худеющим.
В 100 граммах судака всего 84 ккал. Поэтому его даже нужно есть худеющим!
? Судак эффективен для профилактики сахарного диабета.
В 100 г судака содержится 100 % РСП хрома! А этот микроэлемент снижает чувствительность тканей к инсулину и регулирует уровень сахара в крови.
? Судак укрепляет зубы.
Судак содержит фосфор – 29 % РСП. А этот микроэлемент укрепляет зубную эмаль.
? Судак улучшает работу нервной системы.
Судак содержит витамин В6, который улучшает работу нервной системы.
Приготовьте из судака вкусные и полезные котлеты.
Филе судака – 400 г
Шампиньоны – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Сок одного лимона
Черный молотый перец
Соль
Филе судака и грибы прокрутить в мясорубке. В полученный фарш добавить яйцо, лимонный сок, специи по вкусу и тщательно перемешать. Из-за добавления лимонного сока котлеты совсем не будут пахнуть тиной. Сформировать котлеты и приготовить их на пару.
А еще из судака можно приготовить окрошку. И не простую! Это рыбная окрошка по рецепту известнейшего собирателя рецептов – историка Вильяма Похлебкина. Его называют кулинарным Менделеевым. По его кулинарным книгам вполне можно изучать историю России, так как в них он описывает не только рецепты, но, историю блюд, историю продуктов.
Поэтому можно не сомневаться в том, что окрошка «по-похлебкински» будет очень вкусной.
Квас – 1 л
Огуречный рассол – 1 стакан
Вареный судак – 200 г
Морковь – 2 шт.
Картофель отварной – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Огурцы – 2 шт.
Яйцо вкрутую – 3 шт.
Пучок зеленого лука
Сок половины лимона
Черный молотый перец
Сметана
Мелко нарезать судака, картофель, огурцы и яйца, натереть морковь, добавить остальные ингредиенты, перемешать, залить квасом и заправить сметаной. Окрошка готова!
