227. Караген (Chondrus crispus Lyngb. sin. Tucus crispus L.).
Местные названия. Mox карраген, Ирландский мох.
Описание. Небольшая водоросль из класса «водорослей багряных» (Rhodophyceae или Frorideae), так как окрашена в ярко-розовый, красный или фиолетовый цвет особым веществом фикоэтрином, маскирующим зеленый цвет хлорофилла (вещества, придающего растениям зеленую окраску); встречается на камнях в европейских морях, главным образом, на севере. Она собирается в большом количестве, промывается в пресной воде и сушится. Полученная бесцветная масса растворяется в кипящей воде и дает студень, употребляющийся как в медицине, так и в пищу, затем в качестве клея и т. п.
Медицинское употребление. В медицине желатин из карагена употребляется чахоточными или вообще людьми истощенными для улучшения питания; желатин варят с молоком, для вкуса прибавляют фруктовый сироп и другие вещества со слабым ароматом.
