Хлеб из амаранта (базовый рецепт)
Состав: мука амарантовая — 200 г, мука пшеничная — 400 г, вода — 350 мл, дрожжи — 15 г, сахар — 1 ст. л., соль — 1 ч. л. без верха, оливковое масло — 25 г.
Развести дрожжи с сахаром, третью пшеничной муки и половиной воды. Оставить получившуюся смесь в тепле на 10–15 минут. Потом добавить остальную пшеничную муку, амарантовую муку и замесить тесто, небольшим порциями добавляя оставшуюся воду. Это займет 10–15 минут. В самом конце добавить масло и соль. Тесто должно получиться довольно мягким. Слегка присыпать его мукой и оставить на 2 часа, чтобы тесто увеличилось в объеме минимум в 2 раза. Застелить противень пергаментом или пекарской бумагой. Поделить тесто на 2 равные части. Из каждой скатать батон и оставить подходить на 40 минут. Разогреть духовку до 200 градусов и поставить в нее хлеб на 20–25 минут. Дать батону полностью остыть.
